bioquimica

I.-INSTRUCCIONES: Conteste brevemente las siguientes cuestiones:

1. Enliste las vitaminas liposolubles ___A,D,E y K_____

2. Escriba el nombre de 5 aminoácidos esenciales ISOLEUCINA, LEUCINA,NISINA, BALINA, HISTIRINA

3. Fuentes naturales de la vitamina A __HIGADO DE RES, ZANAHORIA
4. Escribe el concepto de muestreo ___TECNICA PARA SELECCIONAR UNA MUESTRA APARTIR DE UN UNIVESO_______5. Esquematice la escala hedónica de 5 puntos _ME DISGUSTA MUCHO-ME DISGUSTA-NO ME GUSTA NI ME DISGUSTA- ME GUSTA- ME GUSTA MUCHO_

VALOR 5 PUNTOS

II.- INSTRUCCIONES: Contestar correctamentelas siguientes cuestiones:


1. Nombre de los tipos de jueces en una prueba panel____JUEZ EXPERTO, CONSUMIDOR, ENTRENADO Y SEMI ENTRENADO___
2. A que temperatura se pone el crisol en la mufla_600°C___________
3. Persona que no tiene nada que ver con pruebas sensoriales, ni trabajan con alimentos _CONSUMIDOR_
4. La escala hedónica de tres puntos es: me gusta, ni me gusta ni me disgusta y_____NO ME GUSTA___
5. Prueba de 3 muestras de las cuales dos son iguales y la otra no _PUEBA TRIANGULAR_________
6. Temperatura a la cual el crisol se pone a peso constante ___600°C_______
7. Solventequímico, utilizado para determinación de lípidos ____ETER DE PETROLEO ANHIDRIDO_____
8. A que se llama peso constante de un material __SE LE LLAMA ASI CUANDO CUALQUIER MATERIAL ES LLEVADO A CIERTATEMPERATURA PARA ELIMINIAR CUALQUIER MATERIAL VOLATIL __
9. La materia inorgánica que forma parte de los alimentos es __LAS CENIZAS_
10. Necesidades diarias de un de vitamina A en un adulto_______________________________________
11. Nombre de las vitaminas que actúan como antioxidantes___VITAMINAS A,C Y E_______
12. Necesidades diarias de calcio en un adulto____1000MILIGRAMOS___________________
13. Mineral que actúa en la formación de dientes y huesos __CARBONATO DE CALCIO_______________
14. Concentración de reactivos para la cuantificación de fibra cruda en alimentos___NaOH-3.52% Y...