bioquimica

Las proteínas.
Las proteínas  son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Desempeñan un papel fundamental para la vida, son las biomoléculas más versátiles y diversas muy imprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes
Las proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entre las moléculas constituyentes de los seresvivos (biomoléculas). Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de moléculas. Bastan algunos ejemplos para dar idea de la variedad y trascendencia de las funciones que desempeñan. Son proteínas:
Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones químicas en organismos vivientes;
Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares;La hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte en la sangre;
Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes patógenos;
Los receptores de las células, a los cuales se fijan moléculas capaces de desencadenar una respuesta determinada;
La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del músculo durante la contracción;
El colágeno,integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostén.
Funciones de reserva. Como la ovoalbúmina en el huevo, o la caseína de la leche.
Todas las proteínas realizan elementales funciones para la vida celular, pero además cada una de éstas cuenta con una función más específica de cara a nuestro organismo.

Debido a sus funciones, se pueden clasificar en:

1. Catálisis: Está formadopor enzimas proteicas que se encargan de realizar reacciones químicas de una manera más rápida y eficiente. Procesos que resultan de suma importancia para el organismo. Por ejemplo la pepsina, ésta enzima se encuentra en el sistema digestivo y se encarga de degradar los alimentos.
2. Reguladoras: Las hormonas son un tipo de proteínas las cuales ayudan a que exista un equilibrio entre las funciones querealiza el cuerpo. Tal es el caso de la insulina que se encarga de regular la glucosa que se encuentra en la sangre.
3. Estructural: Este tipo de proteínas tienen la función de dar resistencia y elasticidad que permite formar tejidos así como la de dar soporte a otras estructuras. Este es el caso de la tubulina que se encuentra en el citoesqueleto.
4. Defensiva: Son las encargadas de defender alorganismo. Glicoproteínas que se encargan de producir inmunoglobulinas que defienden al organismo contra cuerpos extraños, o la queratina que protege la piel, así como el fibrinógeno y protrombina que forman coágulos.
5. Transporte: La función de estas proteínas es llevar sustancias a través del organismo a donde sean requeridas. Proteínas como la hemoglobina que lleva el oxígeno por medio de lasangre.
6. Receptoras: Este tipo de proteínas se encuentran en la membrana celular y llevan a cabo la función de recibir señales para que la célula pueda realizar su función, como acetilcolina que recibe señales para producir la contracción.

Las proteínas para cualquier animal tienen una función estructural en primer lugar, es decir forman parte de todas sus células y tejidos, sobre todo en loque se refiere a músculos (para el caso de animales de crianza esto se traduce en carne). En etapas de crecimiento es necesaria una dieta alta en proteínas, una vez completado el crecimiento tanta proteína en la dieta ya no es necesaria e incluso puede traer problemas de salud. Los requerimentos de proteína en la dieta también está determinado por el tipo de animal del que estemos hablando, uncarnívoro consume más proteínas y su cuerpo está adaptado para aprovecharlas mejor e incluso obtener energía de ella. Además las proteínas tienen otras funciones dentro de los procesos metabólicos de los animales.

Las proteínas están formadas por unidades llamadas aminoácidos, los cuales se unen y dependiendo de las combinaciones que haya de estos aminoácidos será el tipo de proteína que...