bioquimica

FUNDAMENTOS
BIOQUÍMICOS

I.N.E.F.

INSTITUTO NACIONAL DE EDUCACIÓN FÍSICA

FUNDAMENTOS
BIOQUÍMICOS

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID

Dimas Carrasco Bellido
David Carrasco Bellido

ÍNDICE
INTRODUCCIÓN
TEMA 1
Concepto de bioquímica. Composición molecular de los seres vivos. Organización
celular y compartimentación. Homeostasis.

ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS
TEMA 2Aminoácidos como constituyentes de las proteínas. Estructura y propiedades de los
aminoácidos. Aminoácidos no proteícos. Péptidos. El enlace peptídico: estructura y
propiedades. Péptidos naturales.

TEMA 3
Niveles estructurales de proteínas. Estructura primaria y secundaria de proteínas.
Estabilización de la estructura secundaria. Tipos de estructura secundaria: α - hélice,
estructura β. Estructuraterciaria de proteínas, dominios y estructura supersecundaria.
Estabilización de estas estructuras. Proteínas globulares y fibrosas. Estructura cuaternaria
de proteínas.

FUNCIÓN DE LAS PROTEÍNAS
TEMA 4
Clasificación de las proteínas. Unión de ligandos como característica de proteínas
funcionales activas. Proteínas transportadoras y almacenadoras. Hemoglobina y
mioglobina: comparación deestructuras. Unión de oxígeno. Concepto de alosterismo.
Cooperatividad en el transporte de oxígeno por la hemoglobina. Proteína con función
protectora: inmunoglobulinas. Naturaleza química y estructura. Clasificación y función.

TEMA 5
Funcionalidad catalítica de proteínas: enzimas. Especificidad enzimática. Centro
activo. Cinética de reacciones enzimáticas con un sustrato. Ecuación deMichaelis –
Menten. Inhibición enzimática; tipos. Efecto del ph y de la temperatura sobre la actividad
enzimática. Cinética de las reacciones enzimáticas con más de un sustrato.
TEMA 6
Relaciones estructura función en proteínas: actividad catalítica. Tipos de
interacciones enzima – sustrato. Mecanismo de acción enzimática. Importancia de grupos
prostéticos, coenzima y coofactores en la actividadenzimática. Criterios generales.
Regulación alostérica. Modificación covalente de enzimas: zimógenos. Isoenzimas.
Regulación de las rutas metabólicas.

INTRODUCCIÓN
1- Concepto de bioquímica
La Bioquímica es la ciencia que estudia las bases moleculares de la vida, en la que
se integra y relaciona los conocimientos de dos ciencias, una la Biología ( ciencia que
estudia las interacciones delas células y el organismo ), y otra la Química ( ciencia que
estudia las interacciones entre los átomos y las molecular ).
El término Vida, no es sencillo de definir, ya que es imposible explicar la esencia de
la misma, por lo tanto nos debemos limitar a decir las características vitales que diferencian
a los seres vivos de los inertes: nutrirse, relacionarse con el medio, reproducirse,diferenciarse y crecer.
Para Norman Hollowitz, el concepto de vida atribuye a los seres vivos la capacidad de
replicarse, catalizarse y la mutabilidad ( adaptarse al medio ambiente ).
* Generalidades aplicables a los seres vivos.
1- Hipótesis genética: dice que la herencia en todos los seres vivos es necesaria para que un
organismo crezca y se reproduzca, y se produce por la replicación del DNA.2- Dogma central de la Biología: dice que el flujo de información genético dentro de un ser
vivo, va desde el DNA hasta el RNA, y de éste a proteínas.
3- Hipótesis enzimática: dice que casi todas las reacciones químicas que ocurren a nivel
celular, están catalizadas por enzimas que son siempre
4- Hipótesis energética: dice que en la unidad básica de vida ( célula ), el ATP es la unidadcuántica de energía, la cual, se libera cuando los distintos nutrientes se metabolizan en el
interior de la célula. Cualquier reacción metabólica producida en la célula que necesite
energía va a ser aportada por medio de la molécula de ATP.

5- Hipótesis del autoensamblaje espontáneo: en determinados orgánulos de las células se
van a producir uniones de corpúsculo integrante del citoplasma de...