bioquimica

Análisis e interpretación de resultados Practica 8
Experimento 1
SUSTRATO
REACCIÓN
Catecol




CONTROL POSITIVO

positiva
H2O



CONTROL NEGATIVO

Negativo
PirogalolReaccionó a menor intensidad
Fenol




Reaccionó a menor intensidad
Hidroquinona







Reaccionó con un poco más intensidad
Resorcinol





Reaccionó con mucho menorintensidad
DL-DOPA






Reacción positiva con mayor intensidad
Tirosina




Reacción a poca intensidad
Notamos que el sustrato que tuvo una reacción positiva con mayor intensidad fue elDL-DOPA, porque en su estructura los radicales (OH) se encuentran uno después de otro (difenol) en posición orto y el catecol que usamos como (control) su estructura es similar también tiene 2 radicales(OH) una despúes de otra (orto).
Experimento 2
Después de observar que DL-DOPA Reaccionó positivamente con la tirosina agregamos 10 gotas de NaCN (cianuro de sodio ) que inhibía la reacción delDL-DOPA y el catecol con la tirosinasa. Con lo que pudimos deducir que el NaCN actuaba como inhibidor enzimático .

Análisis e interpretación de resultados Practica 9

En una mezcla de gelatina másjugo natural de piña la enzima que se encuentra en ella “La bromelina” está activa, Por lo tanto la mezcla no gelificó.
En una mezcla de gelatina más jugo envasado de piña la enzima se encuentrainactiva, Por lo tanto la mezcla gelificó.
La piña contiene enzimas, “Bormelina” que rompen los enlaces de las peptinas en fragmentos de polipeptidos. Es una enzima de tipo proteasa que hidroliza losenlaces de gelatina.
Agregando nitrato de Hg a la gelatina con jugo natural de piña se gelifica, porque la enzima es activa ya que el Hg es un metal pesado que funciona como inhibidor de la enzima.Cuando la capa gelatinosa se retira de la semilla la enzima que actúa para dar el sabor amargo y picante está en una menor concentración. En cambio si la capa gelatinosa está presente su efecto es...