bioquimica

1. ¿qué relación existe entre pH y acidez?
La acidez es la capacidad que tiene una SUSTANCIA de liberar protones en solución. Una sustanciaque tiene una alta capacidad para liberar protones en solución, es una sustancia que tiene una acidez relativamente alta. 
El pH es una escala,que indica el grado de una acidez de una SOLUCION. Un pH menor que 7 es acido, y mientras q se acerca a 1 más acido es. Si el pH es mayor que 7, lasustancia es alcalina y mientras más se acerque a 14 más alcalino es, y esa sustancia menos acida.

3. clasifique a los microorganismos enbase al pH en el cual pueden desarrollarse.

ACIDÓFILAS: Se desarrollan a pH entre 1.0 y 5.0.
NEUTRÓFILAS: Se desarrollan a pH entre 5.5 y 8.5.BASÓFILAS: Se desarrollan pH entre 9.0 y 10.0

4. ¿Durante la descomposición de los alimentos hay alguna variación en el pH? ¿Por qué?

Siocurre, ya que durante la descomposición delos alimentos se producen reacciones químicas y el pH adoptara un valor de acuerdo al grado dealcalinidad o basicidad del alimentos con el cual se esté trabajando. 
5. ¿Cómo influye en la estabilidad de la estabilidad de un producto su valor depH?

El pH indica su estabilidad frente a ácidos y bases. Por lo tanto una sustancia que posee un pH menor a7 en contacto con algo básicoreaccionará y viceversa .Esto hace referencia al acido al equilibrio acido –base .El pH da la información sobre el desplazamiento de ese equilibrio.