Bioquimica

Introducción
Los aminoácidos son compuestos de bajo peso molecular y de alta polaridad, que poseen simultáneamente carácter ácido y básico. En la naturaleza, los aminoácidos se encuentran libres o formando parte de las proteínas, de las cuales podemos obtenerlos por hidrólisis.
El objetivo de este trabajo práctico es reconocer y valorar cuantitativamente los aminoácidos y los distintos tiposque existen; diferenciarlos de las proteínas a través de diferentes mecanismos y procedimientos como la reacción de Biuret, la reacción Xantoproteica, la reacción de Millon, la reacción de ninhidrina o la reacción de aminoácidos azufrados.
Materiales y métodos
Para realizar cada una de las experiencias se necesita de un vaso precipitado de 250 ml con 150 ml de agua, esta deberá estar en ebullicióngracias a un mechero Bunsen, un trípode y una rejilla de asbesto, hasta que se completen todos los experimentos.
Experimento N° 1: Identificación de aminoácidos con ninhidrina y diferenciación con proteínas.
Para realizar el siguiente experimento se necesitaron los siguientes materiales:
* 4 tubos de ensayo
* Solución de aa. glicina
* Solución de aa. prolina
* Solución deproteína (caseína)
* Agua destilada
* Solución de ninhidrina en alcohol
* Pipeta graduada con émbolo para cada una de las soluciones
* Gradilla
* Cronómetro
Procedimiento:
* Al tubo número 1 se le agregó 5 ml de solución de aminoácido glicina.
* Al tubo número 2 se le agregó 5 ml de solución de aminoácido prolina.
* Al tubo número 3 se le agregó 5 ml de solución deproteína.
* Al tubo número 4 se le agregó 5 ml de agua destilada.
* Posteriormente a los 4 tubos se les agregó 0,5 ml de solución de ninhidrina en alcohol.
* Se puso los tubos dentro de un vaso de precipitado a baño María hirviente durante 2 minutos, luego se los dejó enfriar.
* Se observaron y anotaron los resultados.
Experimento N° 2: Reacción Xantoproteica
Para realizar el siguienteexperimento se necesitaron los siguientes materiales:
* 4 tubos de ensayo
* Solución de proteína (caseína)
* Solución de aa. glicina
* Solución aa. tirosina
* Agua destilada
* Ácido nítrico concentrado
* Pipeta graduada con émbolo para cada una de las soluciones
* Gradilla
Procedimiento:
* Al tubo número 1 se le agregó 2 ml de solución de proteína.
* Altubo número 2 se le agregó 2 ml de solución de aminoácido tirosina.
* Al tubo número 3 se le agregó 2 ml de solución de aminoácido glicina.
* Al tubo número 4 se le agregó 2 ml de agua destilada.
* Posteriormente a los 4 tubos se les agregó 1 ml de solución de ácido nítrico concentrado.
* Se agitó el contenido de los tubos.
* Luego, se calentó el contenido de los tubossuavemente hasta ebullición en baño María.
* Se observaron y anotaron los resultados.
Experimento N° 3: Reacción de Biuret
Para realizar el siguiente experimento se necesitaron los siguientes materiales:
* 3 tubos de ensayo
* Solución de aa. glicina
* Solución de proteína (caseína)
* Agua destilada
* Reactivo de Biuret
* Pipeta graduada con émbolo para cada una de lassoluciones
* Gradilla
Procedimiento:
* Al tubo número 1 se le agregó 3 ml de solución de aminoácido tirosina.
* Al tubo número 2 se le agregó 3 ml de solución de proteína.
* Al tubo número 3 se le agregó 3 ml de agua destilada.
* Luego, a los 3 tubos se les agregó 1 ml de reactivo de Biuret.
* Se observó la coloración obtenida en cada tubo.
Experimento N° 4: Reacción de MillonPara realizar el siguiente experimento se necesitaron los siguientes materiales:
* 4 tubos de ensayo
* Solución de proteína (caseína)
* Solución de aa. glicina
* Solución de aa. tirosina
* Agua destilada
* Reactivo de Millon
* Pipeta graduada con émbolo para cada una de las soluciones
* Gradilla
Procedimiento:
* Al tubo número 1 se le agregó 2 ml de...