Bioquimica

UNIVERSIDAD AUTOMONOMA AGRARIA
“ANTONIO NARRO”

LABORATORIO DE BIOQUIMICA
BIOQUIMICA DE ALIMENTOS CSB-443

PRACTICA I:
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
Y COMPORTAMIENTO AL REGRESAR SOLUTOSEQUIPO: 5

SALTILLO, COAHULA A 18 DE FEBRERO DE 2010.

CALF.______
INTRODUCCION:
El agua es el compuesto químico más familiar para nosotros, el más abundante y el de mayor significación paranuestra vida. Su excepcional importancia, desde el punto de vista químico, reside en que casi la totalidad de los procesos químicos que ocurren en la naturaleza, no solo en organismos vivos, sino tambiénen la superficie no organizada de la tierra, así como los que se llevan a cabo en el laboratorio y en la industria, tienen lugar entre sustancias disueltas en agua, esto es en disolución. Normalmentese dice que el agua es el disolvente universal, puesto que todas las sustancias son de alguna manera solubles en ella.
Un ejemplo común podría ser un sólido disuelto en un líquido, como la sal o elazúcar disuelto en agua.
Se distingue de una suspensión, que es una mezcla en la que el soluto no está totalmente disgregado en el disolvente, sino dispersado en pequeñas partículas. Así, diferentesgotas pueden tener diferente cantidad de una sustancia en suspensión. Mientras una disolución es siempre transparente, una suspensión presentará turbidez, será traslúcida u opaca. Una emulsión seráintermedia entre disolución y suspensión.

Propiedades físicas:
1) Estado físico: sólida, liquida y gaseosa
2) Color: incolora
3) Sabor: insípida
4) Olor: inodoro
5) Densidad: 1 g./c.c. a 4°C
6)Punto de congelación: 0°C
7) Punto de ebullición: 100°C
8) Presión critica: 217,5 atm.
9) Temperatura critica: 374°C

Objetivo:
Que el alumno aprenda a diferenciar las propiedades físicas delagua al agregar un soluto.

Material y reactivos:
* Probeta | * Agua destilada |
* Vaso de precipitado | * Sal |
* Parrilla eléctrica | * Azúcar |

Procedimiento:...