Bioquimica

Pruebas Bioquímicas para la identificación de carbohidratos
Laboratorio Nr. 6

Carrera: Ingeniería Ambiental
Ciclo: IV- 2014 I
Profesor(a): Blga. Carmen Rosa Terry Borjas
Alumno(a): Choquehuanca Mamani, Vicky Karen
Código: 2010200081
Correo: untouched.v@gmail.com






















Indice:
1. Introduccion
2. Fundamentos
3. Objetivos
4. Materiales
5.Procedimiento
6. Resultados y análisis
7. Cuestionario
8. Conclusion
9. Bibliografia

10.
1. Introduccion

Los hidratos de carbono no son solo una fuente importante de producción rápida de energía en las células, sino que son también bloques de construcción estructurales de las células y componentes de numerosas rutas metabólicas.
Los carbohidratos son generalmente aldehídos o cetonaspolihidroxiladas. Algunos contienen también N, S o P. Existen diferentes tipos de reacciones químicas que sirven para identificar cualitativamente la presencia de carbohidratos (monosacáridos, disacáridos y polisacáridos) como son las siguientes:
Prueba de Molish
Prueba de Lugol
Prueba de Benedict
Prueba de Fehling

2. Fundamento

a) Prueba de Molish (α-naftol al 5% en etanol)

Determinamonosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
Consiste en adicionar el H2SO4, a la solución la cual hidroliza los enlaces glucosidicos del carbohidrato. El ácido hidroliza y tranforma al carbohidrato en furfural. Los furfurales se condensan con el naftol (Molish) y dan un producto coloreado rojo-violeta.

b) Prueba de Lugol

Determina solo polisacáridos.
Se basa en la formación de un complejoente el ion I3- y la molecula de amilosa y amilopeptina propia en el almidon. Al introducir el ion dentro de la hélice se forma una coloración azul-violeta.



c) Prueba de Benedict

Identifica azucares reductores. Es decir identifica a todos los monosacáridos y a algunos disacáridos como la maltosa y lactosa.
Determina la concentración de oxido de cobre y a su vez la reducción del cobre.Se basa en la capacidad del carbohidrato de reducir el Cu+2 en un medio alcalino(agua destilada). Este Cu+1 se oxida y precipita en forma de Cu2O. Se teñirá la reacción según su concentración en verde, amarillo, anaranjado o rojizo.

d) Prueba de Fehling

Identifica azucares reductores.
El ion cuproso (Cu+) producido en condiciones alcalinas froma un precipitado rojizo de oxido cuproso.e) Almidón

Es un homopolisacarido.
En el almidon se encuentra junto a dos polisacáridos: amilosa y amilopectina. La amilosa está formada por cadenas largas sin ramificar de residuos deD-glucosa que están unidos por enlaces glucosídicos. Varios polisacáridos, incluyendo ambos tipos de almidón, poseen un extremo reductor en el que el anillo puede abrirse para formar un grupo aldehído libre conpropiedades reductoras. Los carbonos anoméricos internos de esas moléculas participan en enlaces acetal y no están libres para actuar como agentes reductores. La otra forma de almidón, la amilopectina es un polímero ramificado que contiene ambos enlaces glucosídicos a(1 ,4) Y a(1,6).


f) Glucosa
Es un monosacárido reductor.

g) Sacarosa
Es un disacárido el cual no presenta grupo reductor.3. Objetivos

Conocer los diferentes reactivos para la identificación de carbohidratos.
Reconocer el fundamento bioquímico de cada una de las pruebas
Identificar si es un monosacárido, disacárido o polisacárido.

4. Materiales

12 tubos de ensayo
3 probetas
Balanza
Mechero
pipeta
Reactivos
Reactivo Molish
Acido sulfúrico
Reactivo Lugol
Reactivo de Fehling A y B
Reactivo deBenedict

5. Procedimiento

Preparar:
10ml de solución de almidón al 20%  2g de almidón
10ml de solución de glucosa al 20%  2g de glucosa
10ml de solución de sacarosa al 20%  2g de sacarosa

a) Prueba de Molish

Colocar 2ml de la muestra en un tubo de ensayo
Adicionar 5 gotas del reactivo de Molish y agitar.
Incline el tubo y depositar 1ml de acido sulfúrico.
Si la reacción es...