bioquimica
Páginas: 28 (6875 palabras)
Publicado: 1 de diciembre de 2014
Instituto tecnológico del valle del Guadiana
Portafolio de evidencias
Bioquímica
Alondra Yareli Garcia Tinoco
Desarrollo Comunitario
Formula de la fluctuosa:
C6H12O6
Figura:
https://www.google.com.mx/#q=formula+de+la+fructosa
Como diferenciamos una molecula de glucógeno a una de almidón.
El almidón se diferencia de todos los demás carbohidratos enque, en la naturaleza se presenta como complejas partículas discretas (gránulos). Los gránulos de almidón son relativamente densos, insolubles y se hidratan muy mal en agua fría. Pueden ser dispersados en agua, dando lugar a la formación de suspensiones de baja viscosidad que pueden ser fácilmente mezcladas y bombeadas, incluso a concentraciones mayores del 35%
La estructura del glucogeno puedeparecerse a la de amilopectina del almidón, aunque mucho más ramificada que este. Está formada por varias cadenas que contienen de 12 a 18 unidades de α-glucosas formadas por enlaces glucosídicos 1,4; uno de los extremos de esta cadena se une a la siguiente cadena mediante un enlace α-1,6-glucosídico, tal y como sucede en la amilo pectina.
La importancia de que el glucógeno sea una molécula tanramificada es debido a que:
La ramificación aumenta su solubilidad y permite la abundancia de residuos de glucosa no reductores que van a ser los lugares de unión de las enzimas glucógeno fosfóralas y glucógeno, es decir, las ramificaciones facilitan tanto la velocidad de síntesis como la de degradación del glucógeno.
El glucógeno es el polisacárido de reserva energética en los animales que sealmacena en el hígado (10% de la masa hepática) y en los músculos (1% de la masa muscular) de los vertebrados. Además, pueden encontrarse pequeñas cantidades de glucógeno en ciertas células gliales del cerebro.
Gracias a la capacidad de almacenamiento de glucógeno, se reducen al máximo los cambios de presión osmótica que la glucosa libre podría ocasionar tanto en el interior de la célula comoen el medio intracelular.
Cuando el organismo o la célula requieren de un aporte energético de emergencia, como en los casos de tensión o alerta, el glucógeno se degrada nuevamente a glucosa, que queda disponible para el metabolismo energético.
El glucógeno se almacena dentro de vacuolas en el citoplasma de las células que lo utilizan para la glucólisis. Estas vacuolas contienen las enzimasnecesarias para la hidrólisis. http://biologiasegundodebachilleratopoeta.blogspot.mx/2012/10/almidon-y-glucogeno-casi-iguales.htmlis de glucógeno a glucosa.
Que monosacáridos tiene rafinosa, estaquiosa, verbuscosa.
Rafinosa, estaquiosa y verbascosa
Estos tres oligosacáridos están relacionados estructuralmente con la sacarosa, con una, dos o tres galactosas, respectivamente, unidas al resto deglucosa. Se encuentran en muchos vegetales, acumulados en las vacuolas celulares. En el procesado de la caña de azúcar, la presencia de rafinosa puede reducir el rendimiento, la inhibir la cristalización del azúcar. Se puede hidrolizar con una galactosidasa.
Estos oligosacáridos no son hidrolizables por los enzimas humanos, pero si pueden ser fermentados por microorganismos de la floraintestinal. Su presencia en cantidades relativamente elevadas es responsable del efecto flatulento de algunos alimentos, como las leguminosas.
http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/azucares/disacaridos.html
OLISACARIDOS
Los oligosacáridos están compuestos de dos a diez moléculas de monosacáridos que al hidrolizarse se liberan. Entre los más importantes se encuentran los Disacáridos. No obstante,la definición de cuan largo debe ser un glúcido para ser considerado oligo o polisacárido varía según los autores. Según el número de monosacáridos de la cadena se tienen los trisacáridos (como la rafinosa), tetrasacárido (estaquiosa), pentasacáridos, etc.
Los oligosacáridos se encuentran con frecuencia unidos a proteínas, formando las glicoproteínas, como una forma común de modificación tras la...
Portafolio de evidencias
Bioquímica
Alondra Yareli Garcia Tinoco
Desarrollo Comunitario
Formula de la fluctuosa:
C6H12O6
Figura:
https://www.google.com.mx/#q=formula+de+la+fructosa
Como diferenciamos una molecula de glucógeno a una de almidón.
El almidón se diferencia de todos los demás carbohidratos enque, en la naturaleza se presenta como complejas partículas discretas (gránulos). Los gránulos de almidón son relativamente densos, insolubles y se hidratan muy mal en agua fría. Pueden ser dispersados en agua, dando lugar a la formación de suspensiones de baja viscosidad que pueden ser fácilmente mezcladas y bombeadas, incluso a concentraciones mayores del 35%
La estructura del glucogeno puedeparecerse a la de amilopectina del almidón, aunque mucho más ramificada que este. Está formada por varias cadenas que contienen de 12 a 18 unidades de α-glucosas formadas por enlaces glucosídicos 1,4; uno de los extremos de esta cadena se une a la siguiente cadena mediante un enlace α-1,6-glucosídico, tal y como sucede en la amilo pectina.
La importancia de que el glucógeno sea una molécula tanramificada es debido a que:
La ramificación aumenta su solubilidad y permite la abundancia de residuos de glucosa no reductores que van a ser los lugares de unión de las enzimas glucógeno fosfóralas y glucógeno, es decir, las ramificaciones facilitan tanto la velocidad de síntesis como la de degradación del glucógeno.
El glucógeno es el polisacárido de reserva energética en los animales que sealmacena en el hígado (10% de la masa hepática) y en los músculos (1% de la masa muscular) de los vertebrados. Además, pueden encontrarse pequeñas cantidades de glucógeno en ciertas células gliales del cerebro.
Gracias a la capacidad de almacenamiento de glucógeno, se reducen al máximo los cambios de presión osmótica que la glucosa libre podría ocasionar tanto en el interior de la célula comoen el medio intracelular.
Cuando el organismo o la célula requieren de un aporte energético de emergencia, como en los casos de tensión o alerta, el glucógeno se degrada nuevamente a glucosa, que queda disponible para el metabolismo energético.
El glucógeno se almacena dentro de vacuolas en el citoplasma de las células que lo utilizan para la glucólisis. Estas vacuolas contienen las enzimasnecesarias para la hidrólisis. http://biologiasegundodebachilleratopoeta.blogspot.mx/2012/10/almidon-y-glucogeno-casi-iguales.htmlis de glucógeno a glucosa.
Que monosacáridos tiene rafinosa, estaquiosa, verbuscosa.
Rafinosa, estaquiosa y verbascosa
Estos tres oligosacáridos están relacionados estructuralmente con la sacarosa, con una, dos o tres galactosas, respectivamente, unidas al resto deglucosa. Se encuentran en muchos vegetales, acumulados en las vacuolas celulares. En el procesado de la caña de azúcar, la presencia de rafinosa puede reducir el rendimiento, la inhibir la cristalización del azúcar. Se puede hidrolizar con una galactosidasa.
Estos oligosacáridos no son hidrolizables por los enzimas humanos, pero si pueden ser fermentados por microorganismos de la floraintestinal. Su presencia en cantidades relativamente elevadas es responsable del efecto flatulento de algunos alimentos, como las leguminosas.
http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/azucares/disacaridos.html
OLISACARIDOS
Los oligosacáridos están compuestos de dos a diez moléculas de monosacáridos que al hidrolizarse se liberan. Entre los más importantes se encuentran los Disacáridos. No obstante,la definición de cuan largo debe ser un glúcido para ser considerado oligo o polisacárido varía según los autores. Según el número de monosacáridos de la cadena se tienen los trisacáridos (como la rafinosa), tetrasacárido (estaquiosa), pentasacáridos, etc.
Los oligosacáridos se encuentran con frecuencia unidos a proteínas, formando las glicoproteínas, como una forma común de modificación tras la...
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