BIOQUIMICA

FENIL OZASONA
Son una clase de derivados de carbohidrato encontrados en química orgánica. Se forman cuando los azúcares reaccionan con fenilhidrazina. Emil Fischer desarrolló y usó la reacción paraidentificar azúcares cuya estereoquímica difería por sólo un carbono quiral. La reacción involucra la formación de un par de funcionalidades fenilhidrazona, concomitante con la oxidación del grupohidroximetileno adyacente al centro formilo. La reacción puede ser usada para identificar monosacáridos. Involucra dos reacciones. Primero, la glucosa con la fenilhidrazina producen glucosafenilhidrazonapor eliminación de una molécula de agua del grupo funcional. El siguiente paso involucra la reacción de un mol de glucosafenilhidrazina con dos moles de fenilhidrazina (exceso). Primero, lafenilhidrazina está involucrada en la oxidación del carbono alfa a un grupo carbonilo, y la segunda fenilhidracina involucra la remoción de una molécula de agua con el grupo formilo del carbono oxidado, yformando el enlace carbono-nitrógeon. El carbono alfa es atacado aquí porque es más reactivo que los otros. Son compuestos altamente coloreados y cristalinos, y pueden ser detectados fácilmente.http://es.wikipedia.org/wiki/Osazona osazona 15 mar 2013 a las 06:46.

Azucares alcoholes
se caracterizan por ser una familia de compuestos químicos orgánicos con sabor dulce. Estos compuestos químicamentese consideran carbohidratos hidrogenados cuyo grupo carbonilo (aldehído, cetona, azúcar reductor) ha sido reducido a un grupo hidroxilo primario o secundario (es decir a un alcohol). Se emplean ennumerosas aplicaciones alimentarias como edulcorantes en substitución del azúcar (sacarosa). Los polialcoholes poseen contenidos calóricos muy bajos y su poca fermentabiliad hace que no contribuyan aldesarrollo de la caries dental. Por esta razón por la que se encuentran en chicles, pastas dentrifricas, etc.
http://es.wikipedia.org/wiki/Polialcohol polialcohol 16 may 2014 a las 00:24. Francia...