Bioquimica

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN
FACULTAD DE ODONTOLOGÍA

DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA

Repaso examen de
laboratorio

Práctica #1
"Determinación de pH por
medio de uso de indicadores"
• ¿Qué es pH & que nos indica?
 Logaritmo vulgar o decimal negativo de la concentración de iones
hidrogeno. Esto es pH= -logH
 Potencial de hidrógeno.
 Medida de acidez o basicidad de una soluciónEscala de pH
Escala del 0 al 14.
0

ÁCIDO

7
N
E
U
T
R
O

BÁSICO

14

Sustancia/Disolución

pH

Disolución de HCl 1 M

0,0

Jugo gástrico

1,5

Jugo de limón

2,4

Refresco de cola

2,5

Vinagre

2,9

Jugo de naranja o manzana

3,0

Cerveza

4,5

Café

5,0

Té

5,5

Lluvia ácida

< 5,6

Saliva (pacientes con cáncer)

4,5 a 5,7Orina

5,5-6,5

Leche

6,5

Agua pura

7,0

Saliva humana

6,5 a 7,4

Sangre

7,35 a 7,45

Agua de mar

8,0

Jabón de manos

9,0 a 10,0

Amoníaco

11,5

Hipoclorito de sodio

12,5

Hidróxido sódico

13,5 a 14

 Ácido: Sustancia que tiende a perder o donar
iones hidrógeno.
 Base: Sustancia que tiende a aceptar o recibir
iones hidrógeno.
HCl

+ H2OH+

Ácido

-

Base

Cl-1 + H3O+1

Importancia del pH
• pH afecta la estructura & la actividad de las
moléculas.
• Afecta procesos biológicos.
• Dx médico
• pH ácido: Mas propenso a tener caries
• pH básico: Mas propenso a tener enfermedad
periodontal.

Solución buffer
También conocida como solución amortiguadora,
reguladora.
Conformada por un acido débil (donador) & unabase conjugada (aceptor).
Ayudan a resistir los cambios de pH.

Material utilizado en la práctica
• Papel hydrión
• Colorímetro

Práctica #2
Pruebas coloreadas de las proteínas.
Propiedades de algunos aminoácidos
Aminoácidos:
Compuestos
relativamente
simples, de pequeño
peso, que son las
unidades
fundamentales
constituyentes de la
macromolécula( prot
eina).

Enlacepeptídico

Es un enlace covalente entre el grupo amino de
un aminoacido y el grupo carboxilo de otro

Proteínas
 Macromoléculas formadas por cadenas lineales de
aminoácidos.
 Aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.

 Moléculas mas abundantes de los organismos vivos
desde el punto de vista funcional. Tienen diferentes
funciones:






Enzimática catalítica
Hornomalreguladoras de actividades celulares
Transportadora hemoglobina
Defensiva  anticuerpos
Estructural colágeno

Reacción de Biuret
• Biuret = Sulfato de cobre diluido
• Identificación: Enlaces peptídicos (dos o mas
enlaces) (osea desde tripéptidos)
• Coloración: Violeta
• Oligopeptidos: menos de 10 a.a
• Polipeptidos: mas de 10 a.a
• Proteinas: mas de 50 a.a

La reacción se veinterferida
cuando hay sales de amonio
,sulfato de magnesio ,glicerina,
tártaro sódico potásico.
Esto se puede eliminar con una
solución concentrada de
Hidróxido de sodio (NaOh) al
40%

Prueba de Cianuro-Nitroprusiato
• Cadena lateral alifática de la cisteína hay un
átomo de azufre

Atomo de
azufre

Cisteína
• Aminoácido no esencial (el organismo
humano lo puede sintetizar). Tieneazufre,
conteniendo un grupo tiol (-SH)
• A pH ligeramente básico este grupo se oxida &
dos cisteínas pueden unirse por enlace
disulfurico formándose la cistina.

Prueba de Cianuro-Nitroprusiato
• Identificación: Grupo sulfihidrilo
• Coloración: Púrpura

Práctica #2
Determinación de grupo sanguíneo

Sangre
• Tejido sanguíneo
• Componentes celulares y
extracelular
• Volumen en unadulto normal
es de 6 litros (7-8% del peso
corporal total).

Componentes de la sangre
• Componentes
celulares:
– Eritrocitos (hematíes
o glóbulos rojos).
– Leucocitos: (glóbulos
blancos).
– Trombocitos
(plaquetas)

Funciones:
• Transporte de sustancias nutritivas y
oxígeno hacia las células.
• Transporte de desechos y dióxido de
carbono desde las células.
• Distribución de...