Bioquimica

1.- ¿Cual es la reacción que cataliza la amilasa? R=l ALMIDÓN comienza su digestión en la boca, siendodegradado por la AMILASA SALIVAL (ptialina) que los transforma en MALTOSA (molécula formada por dos glucosas, por lo tanto es un disacárido)
La gente no suele masticar los alimentos todo lonecesario para darle tiempo a que la AMILASA SALIVAL actúe correctamente y algunos ALMIDONES pueden escapar a su acción.
Estos ALMIDONES que escapan a la acción de la AMILASA SALIVAL, son degradados por laAMILASA PANCREÁTICA (amilopsina), la que terminará lo que quedó inconcluso en la boca, es decir, los convertirá en MALTOSA.
La MALTOSA, posteriormente, bajo la acción de la enzima MALTASA, serádegradada en GLUCOSA (monosacáridos) que es el producto final de la digestión del almidón.
2.- ¿Importancia de la amilasa como componente de la saliva?
R=Enzimas La amilasa es una enzima quehidroliza los polimeros de almidón y los descompone en glucosa y maltosa. La amilasa salival rompe las largas cadenas de polisacáridos en pequeñas moléculas de azúcar. Almidón Glucosa Maltosa Enzima(Amilasa o Ptialina) Glucosa Maltosa
3.- ¿Para qué se calienta parte de muestra de la saliva?
R= para que las enzimas salivales actúen mejor degradando los alimentos. Uno de los principales factoresque optimizan el funcionamiento de las enzimas es la temperatura. A mayor temperatura mayor actividad enzimática.Esta se activa o reacciona cuando empezamos el proceso de masticación o ingerimos algo, y como esta enzima actúa mejor cuando alcanza los 37 ºC, por ese motivo se calienta, pero si se calientademasiado pierde su actividad hidrolitica, o se desnaturaliza la enzima.
4.- Considerando la concentración de amilasas que existe en la saliva y los parámetros cinético que obtuviste . ¿ Cual es el...