bioquimica

Resultados y preguntas:
a) RESULTADOS
IDENTIFICADOR DE CARBOHIDRATOS.
REACTIVOS
RESULTADOS
Glucosa +Benedict
No hubo cambio alguno
Benedict + fruta(mora)
1. Se tiñe de color azul
2. Se tiñe de color verde
3. Como color final se tiñe de color anaranjado dándonos como resultado un de 15 % que quiere decir que hay un exceso de glucosa.
IDENTIFICADOR DE PROTEINAS.
REACTIVOS
RESULTADOS
4 Gotas deBiuret + 5ml de clara de huevo +calor
-Se hierve más rápido
-se mantiene transparente y solo al hacer contacto con el calor se vuelve blanco
5 ml de clara de huevo+ calor
-al hacer contacto con el calor los aminoácidos se desnaturalizan y se hacen burbujas blancas.



IDENTIFICADOR DE LIPIDOS
REACTIVOS
RESULTADOS
3 ml agua+ sudan III
Su coloración es rosado muy claro
3 ml de agua + sudan III +aceite vegetal
-El sudan III no se une al aceite vegetal.
-Al agitar por unos minutos se mezclan
a. Grasa animal + 5 ml de agua destilada
Las grasas flotan
-coloración amarilla
b. Grasa vegetal + 5ml de agua destilada

-coloración transparente
a. Grasa animal + 5ml n-hexano
Las grasas se hunden
-se comienzan a desintegrar.
b. Grasa vegetal +5ml n-hexano


B) PREGUNTAS
¿QUÉ REACCIÓN SE PRODUCECUANDO SE CALIENTA EL TUBO DE ENSAYO QUE CONTIENE EL REACTIVO DE BENEDICT Y GLUCOSA?
Al calentar la mezcla se vio que en menos de 1 minuto se desprendieron burbujas pero sin mostrar ningún cambio en su coloración.
¿EN QUÉ CONSISTE LA REACCIÓN DEL BIURET?
La producen los péptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos, ya que se debe a la presencia del enlace peptídico (- CO- NH -) que se destruyeal liberarse los aminoácidos. Cuando una proteína se pone en contacto con un álcali concentrado, se forma una sustancia compleja denominada Biuret.
El Reactivo de Biuret es aquel que detecta la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composición desconocida.
Está compuesto por
De hidróxido potásico (KOH)
 sulfatocúprico (CuSO4)
 tartrato de sodio y potasio (KNaC4O6·4H2O)
El reactivo, de color azul, cambia a violeta en presencia de proteínas, y vira a rosa cuando se combina con polipéptidos de cadena corta. (Acosta, 2011).
EN QUE CONSISTE EL REACTIVO DE BENEDICT?
Identifica azucares reductores como lactosa, glucosa, maltosa y celubiosa. En soluciones alcalinas puede reducir el Cu de color azul y precipita la soluciónalcalina Cu2O de color rojo- naranja. (Pérez, 2012).
¿QUÉ ES EL SUDAN III?
Se usa para el reconocimiento de lípidos (grasas), por lo tanto es soluble y utilizado para teñir triglicéridos en secciones congeladas de micrótomos y algunos también en lípidos de secciones con parafina. Se usa el 0.15% en al alcohol etílico
¿CUÁL ES LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL LUGOL Y PARA QUÉ SIRVE?
El lugol o solución deLugol es una disolución de yodo molecular I2 y yoduro potásico KI en 150mg/mL de agua destilada, principalmente tiene yodo se utiliza para detectar almidón en una solución o alimento, no contiene alcohol.
Sirve para identificar polisacáridos como almidones, glucógeno, dextrinas.
No reacciona con azucares simples como la glucosas o fructosa.
Se utiliza como un colorante para mejor visibilidad enel microscopio.
(Max,2011).
ACTIVIDADES
¿A QUÉ SE DEBE LA QUE LA MATERIA GRASA SE DISUELVE EN N-HEXANO Y NO EN AGUA?
El n-hexano se utiliza para la extracción de aceites vegetales como disolvente o medio de reacción de la descomposición de medios catalíticos de hidrocarburos alifáticos. (ATDSR,2014).

- CONSULTE EN QUÉ CONSISTEN LOS MÉTODOS DE EXTRACCIÓN CONTINUA CON SOXHlET, EL MÉTODO DEKJELDAHI?
Extracción soxhlet.
Es un método de extracción continuo que se utiliza para materiales sólidos. Consiste en colocar el material a extraer, previamente molido y pesado, en un cartucho de celulosa que se introduce en la cámara de extracción, conectada por una parte a un balón se calienta a ebullición, un refrigerante. El disolvente contenido en el balón se calienta a ebullición, el vapor...