bioquimicaa

4-Los lípidos incluyen a varias biomoléculas cuya propiedad común es la de la insolubilidad en el agua.

-Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas Son líquidas a temperatura ambiente y se encuentran fundamentalmente en las grasas de origen vegetal, como el aceite de oliva virgen y el pescado. Una alimentación rica en estas grasas disminuye el riesgo de padecer enfermedadescardiovasculares. Esto es debido a que su consumo habitual reduce de los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, y contribuye además a regular los niveles de tensión arterial, a diferencia de las grasas trans, las grasas saturadas y el colesterol, que son generalmente grasas procesadas o que provienen de fuentes de grasas de origen animal . las grasas animales son altamente saturadas, excepto las delpescado y los mariscos, que son muy poliinsaturadas,Generalmente son sólidas a temperatura ambiente y están presentes en la mayoría de los productos de origen animal . Si bien el consumo de grasas saturadas es necesario para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, éste debe ser siempre moderado. Y es que si se ingieren en exceso, los ácidos grasos saturados aumentan el nivel decolesterol en sangre y reducen la capacidad del organismo para eliminarlo. De esta forma, elevan el riesgo de aparición de algunas enfermedades, en especial, las cardiovasculares.

-grasas de origen vegetal -grasas de origen animal
el aceite de oliva virgen mantequilla
el cacahuete crema de leche
el aguacate chorizos
aceite de girasol longaniza
aceite de maiz salchichas ydemás productos cárnicos
la soja

5-Cada proteína consta de un número de aminoácidos concreto para cada caso, en algunos de hasta cientos de miles.

Pero lo curioso es que sólo se pueden construir esas proteínas con 20 TIPOS de aminoácidos diferentes, uniéndolos de todas las formas que se te ocurran, repitiéndolos, etc, pero sólo estos veinte:

Glicina, valina, serina, alanina,fenilalanina, leucina, isoleucina, triptófano, histidina, ácido aspártico, ácido glutámico, tirosina, treonina, lisina, prolina, asparagina, cisteína, metionina, arginina y glutamina.
-Las proteínas adquieren una estructura que, a veces, resulta muy compleja. Esto es debido a las cargas que tienen los radicales de los aminoácidos y a la rigidez del enlace peptídico. Las cargas que posean esos radicalesgeneran unaspropiedades en las proteínas. La estructura de las proteínas nos sirve para confeccionar una clasificación de estas complejas moléculas. También, la estructura es la responsable de generar determinadas funciones que son esenciales para los seres vivos.

Propiedades de las proteínas
Las propiedades que manifiestan las proteínas dependen de los grupos radicales de los aminoácidos que lascomponen.
Solubilidad: los radicales de los aminoácidos permiten a las proteínas interaccionar con el agua. Si abundan radicaleshidrófobos, la proteína será poco o nada soluble en agua. Si predominan los radicales hidrófilos, la proteína será soluble en agua.
Especificidad: aparece como consecuencia de la estructura tridimensional de la proteína.
Desnaturalización: la conformación de unaproteína depende del pH y de latemperatura de la disolución en la que se encuentre. Cambiando estas condiciones, también puede cambiar la estructura de la proteína. Esta pérdida de la conformación estructural natural se denomina desnaturalización.
 
 

Funciones de las proteínas
Función estructural: forman estructuras capaces de soportar gran tensión continuada, como un tendón o el armazón proteicode un hueso o un cartílago. También pueden soportar tensión de forma intermitente, como la elastina de la piel o de un pulmón. Además, forman estructuras celulares, como la membrana plasmática o los ribosomas.
Movimiento y contracción: la actina y la miosina forman estructuras que producen movimiento. Mueven los músculos estriados y lisos. La actina genera movimiento de contracción en muchos...