bioquimicas

α

Estructura general de los L-α aminoácidos

Características de los aminoácidos
Son compuestos sólidos, incoloros y cristalizados
Alto punto de fusión ( 200 oC)
Solubles en agua ysolventes polares

Poseen un carbono asimétrico, excepto Gli
El grupo funcional del a.a. determina sus reacciones
químicas
Son sustancias anfóteras. - dependiendo del pH un a.a.
puede tener carganeta positiva, negativa o cero
Las propiedades de cada a.a. se determinan por la
naturaleza de sus grupos alfa-R

Unidades monoméricas de las proteínas
Sólo L-alfa a.a. constituyen proteínas Se pueden clasificar por la polaridad de sus grupos R

No polar, Grupo R alifático

Aromáticos

Polar, Grupo R carga positiva

Polar, Grupo R sin carga

Polar, Grupo R carga negativaClasificación de los L-alfa-aminoácidos en su relativa
tendencia a asociarse a un ambiente polar o no polar.
Hidrofóbicos
( No polar)

Hidrofílicos
( Polar)

Alanina

Ácido aspárticoFenilalanina

Ácido glutámico

Isoleucina

Arginina

Leucina

Asparagina

Metionina

Cisteína

Prolina

Glicina

Tirosina

Glutamina

Triptófano

Histidina

Valina

LisinaTreonina
Serina

Clasificación de acuerdo a sus
cadenas laterales
Con cadena lateral
alifáticas

Con anillos aromáticos

Gli

His

Ala

Fen

Val

Tir

Leu

Tri

Ile

Concadena lateral
ácida

Asp

Con cadena lateral
básica

Lis

(monoamino-dicarboxilico)

Glu

Arg

(diamino-monocarboxilico)

His

Con cadena
lateral con azufre

Cis

Con cadenalateral con
hidróxilo

Ser
Tre

Met
Tir

Amidas de los
aminoácidos con cadena
lateral ácida

Asn

Gln

Iminoácido

Pro

Clasificación de los L-alfa aminoácidos de acuerdo a suesencialidad en la dieta
No esenciales

Esenciales

Alanina

Valina

Ácido aspártico

Leucina

Ácido glutámico

Isoleucina

Cisteína

Fenilalanina

Asparagina

Lisina...