Bioquímica

Proteínas, Enzimas y Ácidos nucleicos


AMINOACIDOS

Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxílico (-COOH; ácido). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas.
De los más de 300 aminoácidos de origen natural que existen, 20 constituyen las unidades monoméricas de las proteínas.
Estosaminoácidos se clasifican en 2 grupos: Esenciales y no esenciales. Los esenciales son los que el cuerpo no puede producir pero necesitan ser ingeridos por el cuerpo. Dentro de estos se encuentran Valina (Val), Leucina (Leu), Treonina (Thr), Lisina (Lys), Triptófano (Trp), Histidina (His), Fenilalanina (Phe), Isoleucina (Ile), Arginina (Arg),Metionina (Met.
Los no esenciales son aminoácidos que puedenser sintetizados por el cuerpo, tales como Alanina (Ala), Prolina (Pro), Glicina (Gly), Serina (Ser), Cisteína (Cys), Asparagina (Asn), Glutamina (Gln), Tirosina (Tyr), Ácido aspártico (Asp), Ácido glutámico (Glu).
A la unión de varios aminoácidos mediante enlaces peptídicos se les llama péptidos.
La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido:
Dipéptido: 2 aminoácidosOligopéptido: menos de 10 aminoácidos.
Polipéptido: más de 10 aminoácidos, MENOS DE 50
Proteína: más 50 aminoácidos

PROTEÍNAS
Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El nombre proteína proviene de la palabra griega πρωτεῖος ("proteios"), que significa "primario" o del dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar.
Desempeñan diversas funciones deimportancia vital. Una red interna de proteínas, el citoesqueleto, mantiene la forma celular y la integridad física.
Los filamentos de actina y miosina forman la maquinaria contráctil del músculo.
La hemoglobina transporta oxígeno, en tanto que los anticuerpos circulantes buscan invasores extraños.
Las enzimas catalizan reacciones que generan energía, sintetizan ydegradan biomoléculas, duplican y transcriben genes, procesan mRNA, entre otras funciones.
Los receptores permiten a las células detectar y responder a hormonas otras señales del entorno.
Un objetivo importante de la medicina molecular es la identificación de proteínas cuya presencia, ausencia o deficiencia se relaciona con enfermedades o estados fisiológicos específicos.

Clasificación
Segúnsu clasificación por sus características macroscópicas las proteínas pueden ser:
Solubles------ Pueden ser extraídas de las células usando soluciones acuosas a Ph fisiológico y fuerza iónica.
Globulares------ Constituidas por cadenas polipeptídicas plegadas estrechamente, de modo que adoptan formas esféricas. Con porciones axiales.
Fibrosas----- Se hayan constituidas por cadenas polipeptídicas,ordenadas de modo paralelo a un eje formando estructuras compactas.

Orden estructural
Primaria
Secuencia de los aminoácidos en una cadena polipéptica,  y el orden en que están enlazados por medio de enlaces peptídicos.
Secundaria
Se refiere a la ordenación regular y periódica en el espacio de las cadenas polipépticas. Los grupos funcionales no intervienen. Los enlaces de esta estructurano son covalentes.
Terciaria
Se refiere a la conformación tridimensional de un polipéptidos, indica en espacio tridimensional de que modo se unen las características estructurales secundarias en un dominio.
La estructura terciaria se mantiene estable gracias a la existencia de enlaces entre los radicales R de los aminoácidos. Aparecen varios tipos de enlaces:
Puentes disulfuro entre losradicales de aminoácidos que tiene azufre.
Puentes de hidrógeno.
Interacciones eléctricas.
Interacciones hidrofóbicas. 
Cuaternaria
Son proteínas compuestas de dos o más cadenas de polipéptidos. Para formar un complejo proteico.
Cada una de estas cadenas polipeptídicas recibe el nombre de protómero.

Mioglobina y hemoglobina
La Mioglobina es la proteína monomérica del músculo rojo...