BIOQUÍMICA

Seminario 2.Bioquímica

1. ¿Cómo metabolizan los humanos el etanol que ingieren con la dieta y que producto o productos se forman?
Después de su ingestión, el etanol por ser liposoluble, de bajopeso molecular y no-electrolito, se absorbe rápidamente por el tracto gastrointestinal.  Una porción entre el 2-10% es eliminado directamente por la orina, aire expirado y sudor, el resto, es oxidadoen el organismo.
 El producto de la oxidación del etanol es el acetaldehido y la enzima principal que cataliza esta transformación es la ADH (Alcohol Deshidrogenasa) presente principalmente en elhígado.  Esta es una enzima citosólica dependiente de NAD+, siendo sus productos:  Acetaldehido y NADH. Se conocen dos vías adicionales para la oxidación del etanol, las cuales son minoritarias enrelación con la ADH.  Una de estas vías es la catalizada por una catalasa, que utiliza peróxido de hidrógeno como agente oxidante y la otra es un sistema enzimático microsomal (MEOS), que utiliza NADPH yoxígeno molecular. 
    En todas las vías, el producto inmediato de la oxidación del etanol, es el acetaldehido, el cual es oxidado a acetato por acción de la ALDH (Acetaldehido Deshidrogenasa). 
   Esta enzima también es dependiente de NAD+, pero se diferencia de la ADH en que se encuentra en todos los órganos donde se ha buscado, y en que se encuentra tanto en microsomas como en mitocondrias ycitosol.
 De esta forma, el acetaldehido formado en el hígado por la oxidación del etanol en el citosol, difunde al interior de las mitocondrias donde por acción de la ALDH es oxidado a acetato, quesale de nuevo al citosol.
 Debido a la impermeabilidad de la membrana mitocondrial al NADH, los equivalentes reducidos formados en la reacción de la ADH son transferidos en su mayor parte del citosol alinterior de la mitocondria mediante un sistema de lanzaderas.  Mediante este sistema el NADH se reoxida en el citosol mediante una deshidrogenasa, con lo que el sustrato de esta se reduce y...