bioreactores



Los Biorreactores son los equipos donde se realiza el proceso de cultivo (también comúnmente denominado “fermentador”), sea en estado sólido o líquido. Su diseño debe asegurar homogeneidad entre componentes y condiciones óptimas para el crecimiento microbiano y la obtención del producto deseado. Es importante tomar en cuenta los problemas de transferencia de calor y oxígeno sobre la cama desustrato, los cuales dependen de las características de la matriz que se esté utilizando para la fermentación, ya que es un factor que afecta el diseño y las estrategias de control.
Los criterios más importantes para el diseño de un biorreactor son (Mitchell et al., 1992):
1. El tanque debe diseñarse para que funcione asépticamente durante numerosos días
2. Debe permitir una mayor área decontacto entre las fases biótica y abiótica del sistema
3. El consumo de energía debe de ser el mínimo.
4. Entradas para la adición de nutrientes y el control de pH.
5. El crecimiento microbiano es generalmente exotérmico, por lo que, el biorreactor debe facilitar la transferencia de calor, del medio hacia las células y viceversa.
6. Mantener las células uniformemente distribuidas en todo elvolumen de cultivo.
7. Suministrar oxígeno a una velocidad tal que satisfaga el consumo.
8. El diseño debe ser tal que permita mantener el cultivo puro; una vez que todo el sistema ha
sido esterilizado y posteriormente inoculado con el microorganismo deseado.
Los biorreactores más utilizados a nivel industrial están provistos de mecanismos de agitación, dispersión y aireación así como desistemas para el control de la temperatura, pH. Los biorreactores deben ser optimizados para obtener la máxima concentración de productos de la fermentación (Viniegra González, 2003).

Fermentación liquida sumergida
Se puede definir a la fermentación líquida sumergida como un cultivo de células microbianas dispersas en forma homogénea en un recipiente agitado que puede no ser aireado por mediosmecánicos (Rindsdahl, 2006).
La forma de fermentación liquida más utilizada en los laboratorios de investigación es el matraz agitado es importante mencionar que el desarrollo de esta técnica tuvo gran importancia ya que permitió el cultivo de organismos aeróbicos en condiciones homogéneas con una densidad moderada de la biomasa y simplifico el estudio de la fisiología de los organismos así comoel cultivo de suspensiones de células en fermentadores industriales, en los cuales se producen todo tipo de compuestos derivados del metabolismo microbiano. En estos sistemas, la agitación mecánica permite aumentar la transferencia del gas a la biomasa (Rindsdahl, 2006).
la fermentación sumergida se perfila como el método más económico para la producción de metabolitos, células, agentesinmunológicos, etc. Se trata, como su nombre lo indica, del crecimiento de microorganismos en sistemas totalmente líquidos. Existen gran cantidad de ventajas que hacen de esta metodología más efectiva, entre las que se destaca la necesidad de menos mano de obra para operar el fermentador y manejo del producto. Se cuenta además con la posibilidad de controlar de manera más sencilla que en la FES factoresambientales como la temperatura, aireación y pH, manteniendo más estable el medio de crecimiento, cuya homogeneidad favorece las etapas de procesamiento posteriores (Bu'Lock, 1991).
Cultivos celulares
Los cultivos celulares son esenciales en la investigación científica, ya que permiten estudiar los procesos que ocurren en las células, y en diversas aplicaciones de la biotecnología, como laproducción de moléculas de interés industrial, ingeniería de tejidos, etc. (Alberts y col, 2002).
El primer paso para aislar células de un mismo tipo a partir de un tejido (generalmente formado por células de diversos tipos) consiste en separar la matriz extracelular que las mantiene unidas (Universidad de Barcelona, 2008).
Para lograrlo, la muestra de tejido es tratada con diversas enzimas...