Biosensores en la industria alimentaria

Biosensores en la Industria Alimentaria
Los biosensores en la industria alimentaria como en algunas otras nos son de mucha ayuda y nos brinda información sobre los parámetros de la bioquímica,toxinas y otras cosas. Esto ha sido aplicado para controlar la calidad y todos los procesos por los que pasan los alimentos.
La aplicación de los biosensores en la industria fue principalmente para elcontrol de calidad de todos estos productos, para saber con que eren elaborados y también saber todo el proceso por el cual pasaban, también se utilizan para analizar detalladamente los microorganismospatógenos y las toxina.
Gracias a los biosensores se an detectado algunas bacterias como ejemplo son la Salmonella en los pollos y la Escherichia coli en los productos cárnicos. También existenalgunas sustancias que son muy peligrosas y dañinas en los alimentos en las cuales los biosensores se han interesado y entre ellos están los residuos que se emplean en los productos agrícolas. Losbiosensores también
controlan los que son los sabores, el aroma, la composición y la frescura de los alimentos, es por eso que se crearon otro conjunto que determinan la frescura de las carnes utilizandocomo indicador la actividad microbiana la disminución de la glucosa cerca de la superficie de la carne y también se desarrollaron algunos para conocer la frescura de la carne de los pescados.
En estosúltimos años se han hecho grandes investigaciones de los biosensores gracias a los avances tecnológicos en especial la microelectrónica, la microfabricación, el desarrollo de nuevos materiales y lacomputarización. Aun asi la aplicación de esto en el campo de la industria alimentaria es un reto pendiente ya que la industria presenta algunas características alguna de ellas es la diversidad en lascomposiciones químicas de los alimentos y también los diferentes procesos y variaciones físicas a las que son sometidos.
Estas investigaciones y el desarrollo de biosensores han tenido éxito gracias...