Biotecnologia









Agradecimiento:
Agradezco a Dios por darme la capacidad para estudiar y ser mejor , a mis padres por el esfuerzo que realizan día a día por darme lo que necesito, a mis maestros por ser una ayuda gigante en el camino para ser mejor persona y una profesional.

Índice:
1. Agradecimiento…………………………………………………………………………………………………2
2.Introducción………………………………………………………………………………………………………4
3. Cuerpo del documento……………………………………………………………………………………….5
1. Enzimas. ………………………………………………………………………………………………………………….5
a. Aspectos generales de las enzimas…………………………………………………………………5
b. Propiedades de los enzimas……………………………………………………………………………5
a. Efecto del PH sobre la Actividad Enzimática…………………………..5
b. Efecto de la temperatura sobre la actividad enzimática………..6
c. Efecto de los Cofactores sobre la Actividad Enzimática. ……….6
ii.Especificidad…………………………………………………………………………………………….6
iii. Dinámica y función…………………………………………………………………………………..7
iv. Modulación alostérica……………………………………………………………………………..7
v. Cinética……………………………………………………………………………………………………7
vi. Inhibición…………………………………………………………………………………………………8
c. Algunas enzimas específicas………………………………………………………………………….11
i. Polifenoloxidasa (PPO)…………………………………………………………………………..11
ii. Peroxidasa (POD)…………………………………………………………………………………..12
iii. Dihidrofolatoreductasa…………………………………………………………………………13
2. La biotecnología moderna……………………………………………………………………………………..13
3. Enzimas y biocatálisis…………………………………………………………………………………………….14
a. Producción y mejora biotecnológica de enzimas…………………………………………14
b. Biocatálisis enzimática homogénea………………………………………………………………14
c. Biocatálisis enzimática heterogénea…………………………………………………………….15
d. Propiedades de laBiocatálisis………………………………………………………………………15
i. medios no acuosos……………………………………………………………………………….15
ii. Estabilidad……………………………………………………………………………………………15
iii. Inmovilización………………………………………………………………………………………16
4. Biorreactores enzimáticos…………………………………………………………………………………….17
5. Biosensores enzimáticos………………………………………………………………………………….18
6. Enzimología Sanitaria……………………………………………………………………………………….18
7.Conclusiones…………………………………………………………………………………………………….21
8. Bibliografía……………………………………………………………………………………………………...21




Introducción:
La enzimología es la ciencia encargada de estudiar a los catalizadores de las reacciones biológicas, conocidos como enzimas, esta es una herramienta de gran utilidad en la carrera de biotecnología, ya que su aplicación se realiza en la mayoría de áreas de la vida.
La enzimología puede ser aplicada a laindustria alimenticia, química, farmacéutica, a la medicina, veterinaria, a la bioremediación ambiental, entre otros campos que se han desarrollado en los últimos años a pasos acelerados, gracias a las tecnologías aplicadas a la vida. Las enzimas como ya se ha mencionado son catalizadores de las reacciones biológicas, esto quiere decir que van a ayudar a que las reacciones en el organismo de los seresvivos se den con mayor eficiencia, menos energía empleada y mayor velocidad de reacción, estas sustancias también son especificas, y debido a su rol metabólico son de gran importancia en la funcionalidad del organismo de plantas, animales y el ser humano.
Por esta razón es necesario saber cómo funcionan las enzimas, dentro y fuera de un organismo vivo, además de buscar nuevos métodos de extraerenzimas, maneras de mantenerlas estables y de reutilizarlas. De esta manera se ha invertido, en buscar nuevas enzimas que puedan ser mucho más efectivas en actividades en las que ya se utilizaban previamente y, así es posible que los costos se reduzcan, dependiendo del organismo del cual se extraigan las enzimas, este tema ha impulsado que en el área de la manipulación genética se haganinvestigaciones para crear bacterias o plantas que produzcan biocatalizadores específicos en mayor cantidad y mayor eficiencia.
Este documento procede a dar una breve explicación sobre los enzimas y sus propiedades, los biocatalizadores como tal,...