BIOTECNOLOGIA

LA BIOTECNOLOGÍA Y LA ALIMENTACIÓN
Población humana: número total de personas que habitan en la tierra, que poseen una capacidad de producción limitante para el aumento de la población humana. Demografía: conjunto de personas que residen en un territorio geográfico delimitado.
Indicadores antropométricos poblacionales: permiten evaluar las características que definen a una cierta poblaciónhumana:
a. Dimensión: tamaño de la población. Número de personas que integran la población.
b. Espacio: geografía donde reside la población.
c. Estructura: características biológicas y sociales que definen la población: edad, sexo, estado civil, lugar de nacimiento, nacionalidad, lengua, nivel de instrucción, nivel económico y fecundidad.
d. Densidad: relación entre la dimensión y el espacio dela población.
e. Evolución: conjunto de variables dinámicas modificadas con el paso del tiempo: natalidad, mortalidad, migraciones y las tasas, proporciones y razones que se derivan de ellas.
Desnutrición: condición que aparece cuando una persona no está obteniendo los nutrientes suficientes para su desarrollo físico e intelectual: grasas y proteínas. (Dietas inadecuadas o mal balanceadas,trastornos digestivos, o condiciones médicas)
Obesidad: alto consumo o consumo en cantidades desproporcionales de energía.
Factores genéticos-ambientales-nutricionales
Requerimientos nutricionales
Desnutrición afecta a funciones cognitivas como la memoria, atención, aprendizaje y resolución de problemas.
Hombre: 25 años / 70 Kg / trabajo 8 h al día: 3200 cal.
Mujer: 25 años / 55 kg / hogar: 2300cal.
FAO: Food and agriculture organization
Requerimiento proteico: (en g por kg por día): Hombre: 0,57. Mujer: 0,52. Lactantes: +1
Indicadores antropométricos en un individuo: permiten evaluar el crecimiento y el estado nutricional de los individuos.
a. Peso-Talla: indicador de la velocidad de crecimiento.
b. Peso para talla: indicador de desnutrición o sobrepeso.
c. Talla para edad:indicador de retraso de crecimiento.
d. IMC (Índice Masa Corporal): cociente que relaciona peso y estatura. IMC = P (Kg) / E^2 (m^2)
Las medidas antropométricas usan patrones de referencia locales (ajustados a la realidad de un grupo poblacional específico) o internacionales (comparan las poblaciones de diferentes países)
Oferta y demanda de alimentos
Relación pobreza-nutrición y desarrollointelectual
Tecnologías alimenticias indígenas y biotecnologías modernas
Fermentación
Escalamiento y producción industrial
Metabolitos primarios
Metabolitos secundarios
Proteínas no convencionales
Ventajas de la biotecnología
Biotecnología agrícola en Venezuela
Alimentos transgénicos

Reto biotecnología: Desde el punto de vista agrícola, se está proyectando un gran aumento de la demanda en laproducción de alimentos debido al incremento poblacional en todo el mundo. Para los próximos años se calcula un incremento de 32% de la población, por lo que los agricultores deberán producir 40% más que en la actualidad. La biotecnología es un excelente camino que brinda muchos opciones para lograr mejorar la productividad agrícola.
Historia: El mejoramiento de plantas se remonta a laprehistoria cuando las primeras especies fueron domesticadas y seleccionadas por el hombre para su uso en la alimentación (Agricultura). En la actualidad, esas técnicas de mejoramiento se han desarrollado mucho y al mismo tiempo se han obtenido más informaciones en cuanto a la genética y las técnicas recombinantes, dos puntos que han permitido: El cultivo de las plantas in vitro y la producción de plantastransgénicas, con lo que se ha venido logrando el incremento en la calidad de las plantas y de sus productos para el beneficio de la sociedad.
Datos importantes: Se completa el primer genoma de plantas con flores (Arabidopsis thaliana) (2000)
REVOLUCIÓN VERDE: Fue la introducción de variedades mejoradas de trigo y arroz en países con grandes deficiencias en la producción de alimentos como...