BIOTECNOLOGIA

BIOTECNOLOGIA
24530057239000Durante siglos, los microorganismos han tenido una gran importancia para obtener un sinnúmero de productos con interés comercial. Estos microorganismos tienen funcionesmuy importantes en la industria alimentaria, no solo por el deterioro o transmisión de enfermedades por los alimentos, sino porque muchos alimentos son producto de la actividad de losmicroorganismos. Un ejemplo claro seria la levadura, ya que los microorganismos saccharomyses son los encargados de crear la levadura necesaria para hacer pan, vino o cerveza. Otro claro ejemplo seria el Lactocillusque es el responsable de productos lácteos como quesos o yogures y embutidos.
Los microorganismos industriales son especialistas metabólicos. Muchos productos farmacéuticos existen gracias a estosmicroorganismos. Algunos ejemplos serían los antibióticos, las vitaminas; también aminoácidos o edulcorantes que se agregan a los productos alimenticios para darle sabor. También el vinagre, losjarabes y detergentes son productos de microorganismos metabólicos. Los microorganismos más importantes por su interés comercial (además de Saccharomyses) son los hongos penicillium y las bacteriasestreptomyses y bacilus.
Para que un microorganismo pueda ser empleada en la industria debe tener las siguientes características:
De rápido crecimiento
Síntesis a gran escala
Debe tener un crecimientosencillo y barato
No debe ser patógeno
Debe ser susceptible a la manipulación genética
Algunos microorganismos son modificados de modo que puedan producir sustancias que no pudieran producir.
Labiotecnología es el uso de organismos vivos para usos industriales. La modificación de los organismos genéticos nos permite obtener hoy en día proteínas para los mamíferos. Se puede colocar esasíntesis de proteínas en bacterias como escherichia coli, por lo que nos permitiría sintetizar las proteínas en grandes cantidades. Un ejemplo seria la síntesis de factores de coagulación sanguínea,...