biscochuelo mendocino

1 taza de azúcar común
3 o 4 huevos
100 grs de margarina o mantequilla
esencia de vainilla o ralladura de limón
1 taza de harina
leche (opcional)
polvo de hornear (opcional)
PreparaciónPrimero deberá batirse a blanco -en batidora o en procesadora- los huevos con el azúcar. Batir a blanco significa que deberán batirse juntos el tiempo suficiente como para que quede un líquido espumoso(no más de 10 minutos).
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Después, poner la mantequilla blanda, literalmente hecha pomada, y mezclar sólo un poco con la batidora.
Luego, retirar la preparación -si la tenía en laprocesadora- y colocarla en un bol. Agregar la esencia de vainilla o ralladura de limón (puede ser ralladura de cualquier otra fruta que le guste).
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Por último, mezclar con cuchara de madera y colocar la harina. Unir la masa lentamente para que novuele harina por todos lados.
Si la mezcla queda demasiado líquida, puede agregarle el harina suficiente como para que la consistencia sea blanda. En cambio, si la masa queda demasiado dura, lo que puedehacer es agregarle un chorrito de leche. Para darse cuenta de cuál es el punto ideal: levante con la cuchara la mezcla, ésta deberá estar firme sin quedar goteando.
Cocción
Enmantecar y enharinarel molde si lo va a cocinar al horno, o la olla si prefiere cocinarlo en la hornalla. No olvide cubrir bien las partes del piso y las paredes así no se pegará la masa.
Colocar la totalidad de lapreparación (y taparlo si lo cocina en olla).
Cocinar a fuego lento -ya sea en el horno o en la hornalla- para que no se queme el piso del bizcochuelo.
Pasados unos 40 minutos, abrir el horno (o...