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TALLER DE COCINA
“GRUPO N.4”






Integrantes:
GRACIELA BERMUDEZ
DINCY HERNANDEZ
ANDREA COY
GUSTAVO SIERRA
SIRLEY MONTOYA






PRESENTADO A:
VICTOR MARIO CEPEDA







TRUJILLO (VALLE)
SENA
SEPTIEMBRE 20 DE 2013







TALLER GRUPO N. 4


1. a que se refiere estudiar tecnología en gastronomía y en qué se diferencia del estudiar técnico en cocinasustente con argumentos y objetivos

2. nombre 5 entidades nacionales que trabajen en Post de la Gastronomía el turismo resaltando historial institucional y estructura gremial

3. nombre 5 entidades estatales internacionales que manejen o que dicten técnico en cocina

4. nombre 5 chef nacionales y 3 chef internacionales que sean reconocidos

5 en cuantas regiones está dividido nuestro país yenuncie 5 platos o menú representativo de cada una destacando 3 destinos turísticos de cada región

6. que caracteriza la cocina valluna y nombre 5 platos representativos.

7. investigue cuantas escuelas de cocina hay en el valle del cauca y en que se especializa y en cuantas dictan cocina colombiana

8. describa su vocación por la cocina y la gastronomía con un lenguaje claro y objetivodefiniendo su inclinación hacia que rama de la cocina quiere profundizar



















RESPUESTAS


1. TECNOLOGIA EN GASTRONOMIA Y TECNICO EN COCINA:

La tecnología en gastronomía se orienta a formar técnicos de nivel superior con énfasis en las áreas de planificación y elaboración de productos gastronómicos, abastecimiento y control de insumos.
Fomentando laparticipación activa de los alumnos en su proceso de aprendizaje atreves de actividad prácticas que los acercan al mundo laboral y social. 
La palabra técnico está vinculada al griego techine, que puede traducirse como ciencia o arte.
El técnico en gastronomía cuenta con sólidos conocimientos teóricos y prácticos relacionados con el ámbito laboral de la gastronomía nacional o internacionales, pudiendodesarrollar exitosamente la preparación de productos de cocina, pastelería, repostería, panadería, aperitivos y cocteles de gran variedad y presentación culinaria, con estricta calidad, nutricional e higiénica.

También participa en todas las etapas de servicio gastronómico del abastecimiento y la elaboración desde la presentación de platos, aplicando rigurosamente en cada una de sus etapas,las técnicas de control de calidad de acuerdo a normas establecidas y legislación sanitaria vigente para servicios de alimentación 
En general el tecnólogo es el administrativo y el técnico es el hacedor

2. ENTIDADES NACIONALES:
El MINISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO: de Colombia es el órgano de Gobierno de la Administración General del Estado encargado de apoyar la actividadempresarial, productora de bienes, servicios y tecnología, así como la gestión turística de las diferentes regiones. El actual ministerio es el resultado de la fusión, operada en 2002, entre los ministerios de Desarrollo Económico y Comercio Exterior.
PROEXPORT: La promoción de las exportaciones no tradicionales en mercados con potencial, la atracción de inversión extranjera directa en Colombia y elposicionamiento del país como destino turístico de talla mundial, son los principales ejes en los que centra su trabajo Proexport Colombia.
La venta y promoción del turismo en Colombia también hace parte de Proexport. Mediante diferentes servicios, campañas y recursos, se promociona al país como destino turístico y se apoya a los empresarios de esta rama a vender sus servicios.
BANCOLDEX S.A: Inicióoperaciones en 1992, siendo el Gobierno Nacional su mayor accionista. Opera en Colombia como un Banco de Redescuento, que ofrece productos y servicios financieros a las empresas que forman parte de la cadena exportadora de bienes y servicios colombianos. En el exterior suministra, por conducto de bancos previamente calificados, financiación para el importador de bienes y servicios colombianos y...