bnfgnfmg,jh
Páginas: 7 (1578 palabras)
Publicado: 2 de abril de 2014
Ingredientes gelatina de sabor
1 paquete de gelatina de fresa
1 paquete de gelatina de limón
1 paquete de gelatina de piña
3 cucharadas de gelatina sin sabor
Ingredientes gelatina de leche
1 litro de leche
1 taza de azúcar
5 cucharadas de gelatina sin sabor
1 cucharada de esencia de mantecado
Preparación
Elabore cada una de las gelatinas de fruta con 1 taza de agua menosrequerida para la preparación original y añada 1 cucharada de gelatina sin sabor. Proceda igual a las instrucciones del envase.
Preparación de la gelatina la leche.
A la leche tibia añadir la gelatina que se ha disuelto en un poco de leche, calentada a baño de María para evitar que se queme, el azúcar, la esencia.
Dos versiones.
En capas con cubierta para pintar o transferir dibujos.Colocar la gelatina de leche en un molde pintado con clara de huevo, calcule 11/2 centímetro, dejar enfriar, añadir las gelatina de colores una por una dejando enfriar bien cada una, la que se coloque encima debe estar ligeramente tibia, así ir añadiendo la cantidad de capas que se deseen, un toque simpático se obtendrá si entre capas de color se le añade una muy fina de la de leche.
Gelatinacarnaval.
Prepare las gelatinas de colores, colóquelas en envases separados, cuando estén bien firmes, cortar en cuadritos y añadir a la gelatina de leche, que debe estar fría, colocar en el envase, dejar enfriar.
Como transferir dibujos sobre la gelatina
Si tienes experiencia en dibujar haces el dibujo con lápiz de mina gruesa (o un marcador no toxico)en una hoja de papel y lo colocas sobre la gelatina, con colores vegetales vas pintando los detalles.
También puedes hacer el dibujo completo, en una hoja de papel normal y con marcadores NO TÓXICOS, ( los que usan los niños pequeños )pintas todo el dibujo (personajes) y al estar listo colocas la cara pintada sobre la gelatina, colocas un peso (bandeja plana o un vidrio, algo mas grande que la gelatina y sin dibujos,)yesperas de 25 a 30 minutos, vas observando como queda levantando un poquito, por un lado.
Tienes que tener cuidado si colocas nombres porque tienes que hacerlo al revés.
Hoy en día hay comercios especializados en repostería que te hacen la impresión (con computadora) los colores deben ser comestibles, solo tienes que ponerla sobre la gelatina, transfiriendo el dibujo.
Recomiendotransfieran el mismo día por que si se queda mucho tiempo se comienza a desvanecer, la gelatina debe tener por lo menos 24 horas de hecha.
Hay que tener paciencia y practicar.
RECETAS PARA TRABAJAR CON GELATINAS DECORADAS
Para la elaboración de las recetas de las diversas gelatinas es muy importante manejar las medidas exactas, así que les doy una sugerencia
que os hagáis con unjuego de tazas medidoras y cucharitas de medidas de repostería.
GELATINA TRANSPARENTEIngredientes:
5 cucharadas de gelatina neutra
4 tazas de agua ( 2 tazas temperatura ambiente y 2 tazas hirviendo)
500 grms de azúcar
1/2 cucharadita de ácido cítrico
Preparación:
Lo primero que tenéis que hacer es hidratar la gelatina en dos tazas de agua 7 minutos. Transcurrido el tiempo agregar lasdos tazas de agua hirviendo y revolver muy bien hasta disolver la gelatina sin que quede nada de grumos. Luego agregar el agua y el ácido cítrico hasta que se disuelva por completo y dejar reposar.
GELATINA DE COLORESIngredientes:
85 grs de Gelatina con Sabor (ROYAL, o cualquier marca que os guste más)
2 tazas de agua (1 hirviendo y una ambiente)
1 1/2 cucharadita de gelatina sin saborPreparación:
Procedemos a mezclar las dos gelatinas y le agregamos el agua hirviendo, remover hasta disolver por completo sin que quede nada de grumos. Luego le agregamos el agua fría, y listo.. GELATINA BLANCAIngredientes:
½ taza de glicerina
½ taza de glucosa
2 cucharadas de gelatina
½ taza de agua
Esenci al gusto
1 cdta de de estabilizante CMC
1 ½ kg de azúcar
Preparación:
Procedemos a...
1 paquete de gelatina de fresa
1 paquete de gelatina de limón
1 paquete de gelatina de piña
3 cucharadas de gelatina sin sabor
Ingredientes gelatina de leche
1 litro de leche
1 taza de azúcar
5 cucharadas de gelatina sin sabor
1 cucharada de esencia de mantecado
Preparación
Elabore cada una de las gelatinas de fruta con 1 taza de agua menosrequerida para la preparación original y añada 1 cucharada de gelatina sin sabor. Proceda igual a las instrucciones del envase.
Preparación de la gelatina la leche.
A la leche tibia añadir la gelatina que se ha disuelto en un poco de leche, calentada a baño de María para evitar que se queme, el azúcar, la esencia.
Dos versiones.
En capas con cubierta para pintar o transferir dibujos.Colocar la gelatina de leche en un molde pintado con clara de huevo, calcule 11/2 centímetro, dejar enfriar, añadir las gelatina de colores una por una dejando enfriar bien cada una, la que se coloque encima debe estar ligeramente tibia, así ir añadiendo la cantidad de capas que se deseen, un toque simpático se obtendrá si entre capas de color se le añade una muy fina de la de leche.
Gelatinacarnaval.
Prepare las gelatinas de colores, colóquelas en envases separados, cuando estén bien firmes, cortar en cuadritos y añadir a la gelatina de leche, que debe estar fría, colocar en el envase, dejar enfriar.
Como transferir dibujos sobre la gelatina
Si tienes experiencia en dibujar haces el dibujo con lápiz de mina gruesa (o un marcador no toxico)en una hoja de papel y lo colocas sobre la gelatina, con colores vegetales vas pintando los detalles.
También puedes hacer el dibujo completo, en una hoja de papel normal y con marcadores NO TÓXICOS, ( los que usan los niños pequeños )pintas todo el dibujo (personajes) y al estar listo colocas la cara pintada sobre la gelatina, colocas un peso (bandeja plana o un vidrio, algo mas grande que la gelatina y sin dibujos,)yesperas de 25 a 30 minutos, vas observando como queda levantando un poquito, por un lado.
Tienes que tener cuidado si colocas nombres porque tienes que hacerlo al revés.
Hoy en día hay comercios especializados en repostería que te hacen la impresión (con computadora) los colores deben ser comestibles, solo tienes que ponerla sobre la gelatina, transfiriendo el dibujo.
Recomiendotransfieran el mismo día por que si se queda mucho tiempo se comienza a desvanecer, la gelatina debe tener por lo menos 24 horas de hecha.
Hay que tener paciencia y practicar.
RECETAS PARA TRABAJAR CON GELATINAS DECORADAS
Para la elaboración de las recetas de las diversas gelatinas es muy importante manejar las medidas exactas, así que les doy una sugerencia
que os hagáis con unjuego de tazas medidoras y cucharitas de medidas de repostería.
GELATINA TRANSPARENTEIngredientes:
5 cucharadas de gelatina neutra
4 tazas de agua ( 2 tazas temperatura ambiente y 2 tazas hirviendo)
500 grms de azúcar
1/2 cucharadita de ácido cítrico
Preparación:
Lo primero que tenéis que hacer es hidratar la gelatina en dos tazas de agua 7 minutos. Transcurrido el tiempo agregar lasdos tazas de agua hirviendo y revolver muy bien hasta disolver la gelatina sin que quede nada de grumos. Luego agregar el agua y el ácido cítrico hasta que se disuelva por completo y dejar reposar.
GELATINA DE COLORESIngredientes:
85 grs de Gelatina con Sabor (ROYAL, o cualquier marca que os guste más)
2 tazas de agua (1 hirviendo y una ambiente)
1 1/2 cucharadita de gelatina sin saborPreparación:
Procedemos a mezclar las dos gelatinas y le agregamos el agua hirviendo, remover hasta disolver por completo sin que quede nada de grumos. Luego le agregamos el agua fría, y listo.. GELATINA BLANCAIngredientes:
½ taza de glicerina
½ taza de glucosa
2 cucharadas de gelatina
½ taza de agua
Esenci al gusto
1 cdta de de estabilizante CMC
1 ½ kg de azúcar
Preparación:
Procedemos a...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.