Bollos Pelones

BOLLOS PELONES

Ingredientes (6 personas)
Masa para 18 bollos
2 tazas de harina de maíz
blanca precocida
Agua tibia
Sal al gusto

Guiso decarne molida
500 g de carne molida
1 cebolla picada en cuadritos
5 ajíes dulces
4 dientes de ajo machacados
2 Cdas. De ajíes dulces picados
Saly pimienta negra recién molida
Aceite de oliva

Salsa de tomate
8 tomates de perita maduros
8 ajíes dulces picados
2 cebollas picadas
4dientes de ajo machacados
Aceite de oliva
2 Cdas. De pasta de tomate
1 taza de caldo de res
Sal al gusto
1 Cda. De cilantro picado
PreparaciónAmasar la harina blanca de maíz con el agua tibia y la sal. Dejar reposar.

Preparar el guiso de carne.
Sudar los ajos machacados, las cebollas y los ajíesdulces picados en un caldero con aceite de oliva. Agregar la pasta de tomate y un poco de agua. Verter la carne molida y desmenuzarla bien mientras secocina. Añadir el vino tinto dulce y la sal al gusto.
Dejarla secar.

Preparar la salsa de tomate.
Sudar todos los vegetales picados en un caldero conaceite de oliva. Agregar el caldo de res y la pasta de tomate. Dejar secar un poco y licuar con la sal al gusto. Al servir, calentar y agregar el quesorallado.
Elaborar unas bolitas de masa, abrirles un hueco, rellenarlas con carne molida y cerrarlas nuevamente con masa. Cocinarlas en agua hirviendo con saly escurrirlas.
Presentar tres bollos pelones por persona, cubiertos con la salsa de tomate o colocada en el fondo del plato. Adornar con queso rallado.