BOTANICA

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U NIVERSIDAD A UTÓNOMA A GRARIA A NTONIO N ARRO
www.uaaan.mx - depto.horti.uaaan@gmail.com
Tel. (844) 411-03-03 - Fax 411-03-04

ISBN: 968844-050-7

TRATADO DE BOTÁNICA
ECONÓMICA MODERNA
Adalberto Benavides Mendoza
Rosa Elia M. Hernández Valencia
Homero Ramírez Rodríguez
Alberto Sandoval RangelBUENAVISTA, SALTILLO, COAH., MÉXICO, ENERO 2010

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Tratado de Botánica Económica

CONTENIDO
PRÓLOGO

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INTRODUCCIÓN

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CAPÍTULO 1
IMPORTANCIA DE LA BOTÁNICA ECONÓMICA
A. ORÍGENES Y PROPAGACIÓN DE LA AGRICULTURA
B. DOMESTICACIÓN
C. CENTROS DE ORIGEN
1. Asia
2. Europa
3. América
D. LITERATURA CITADAE. DIVERSIDAD BIOLÓGICA DE LAS PLANTAS
1. Biodiversidad vegetal
2. Diversidad genética
a. La Diversidad Genética de las Plantas y su Aplicación en la
Domesticación
b. Erosión Genética
c. Conservación de la Diversidad Genética
F. LITERATURA CITADA

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CAPÍTULO 2
LAS PLANTAS COMO FUENTE DE ALIMENTOS
A. LAS CIVILIZACIONES Y LA DOMESTICACIÓNB. LAS PLANTAS COMO FUENTES DE CARBOHIDRATOS
1. Cereales
a. Arroz (Oryza sativa L.) (Poaceae)
b. Maíz (Zea mays L.) (Poaceae)
c. Trigo (Triticum aestivum L.) (Poaceae)
d. Sorgo (Sorghum spp) (Poaceae)
e. Centeno (Secale cereale L.) (Poaceae)
f. Avena (Avena sativa L.) (Poaceae)
g. Mijo
– Mijo cola de zorro (Setaria italica L.) (Poaceae)
– Mijo de pan (Panicum miliaceum L.) (Poaceae)
–Ragi o mijo digitado (Eleusine coracana L.) (Poaceae)
– Mijo perla, Mijo rabo de gato (Pennisetum glaucum L.)
(Poaceae)
h. Cebada (Hordeum vulgare L.) (Poaceae)

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Departamento de Horticultura · Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro

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Tratado de Botánica Económica

2. Plantas productoras de azúcares
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a. Caña deazúcar (Saccharum officinarum L.) (Poaceae)
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b. Remolacha azucarera (Beta vulgaris L.) (Chenopodiaceae)
25
c. Arce de azúcar (Acer saccharum Marshall) (Aceraceae)
27
3. Plantas Tuberosas
27
a. Papa (Solanum tuberosum L.) (Solanaceae)
27
b. Yuca (Manihot esculenta Crantz.) (Euphorbiaceae)
31
c. Camote (Ipomoea batatas L.) (Convolvulaceae)
33
C. LITERATURA CITADA
34
D. LAS PLANTAS COMOFUENTE DE ACEITES Y GRASAS
38
1. Maíz (Zea mays L.) (Fabaceae)
2. Algodón (Gossypium sp) (Malvaceae)
3. Soya (Glycine max (L.) Merr.) (Fabaceae)
4. Nabo, colza o canola (Brassica campestris L.,
Brassica napus L. y Brassica rapa L.) (Brassicaceae)
5. Olivo (Olea europea L.) (Oleaceae)
6. Girasol (Helianthus annuus L.) (Asteraceae)
7. Cacahuate (Arachis hypogea L.) (Fabaceae)
E. LITERATURACITADA
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F. LAS PLANTAS COMO FUENTE DE PROTEÍNAS –LEGUMINOSAS–
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1. Frijol (Phaseolus L.) (Fabaceae)
51
2. Soya (Glycine max (L.) Merr.) (Fabaceae)
54
3. Garbanzo (Cicer arietinum L.) (Fabaceae)
56
4. Chícharo (Pisum sativum L.) (Fabaceae)
57
5. Haba (Vicia faba L) (Fabaceae)
59
6. Lenteja (Lens culinaris Medik) (Fabaceae)
60
7. Canavalia, haba blanca (Canavalia ensiformis (L.)DC.) (Fabaceae) 61
8. Frijol de paloma (Cajanus cajan (L.) Millsp.) (Fabaceae)
62
9. Frijol lima (Phaseolus lunatus L.) (Fabaceae)
63
10. Garbanzo verde (Vigna radiata (L.) R. Wilczek) (Fabaceae)
64
11. Garbanzo de caballo, frijol caupí (Vigna unguiculata (L.)
Walpers (Fabaceae)
65
12. Garbanzo negro (Vigna mungo (L.) Hepper) (Fabaceae)
66
13. Judía terciopelo (Mucuna pruriens (L.)DC.) (Fabaceae)
13
14. Lablabo, judía jacinto (Lablab purpureus (L.) Sweet subsp.
(Purpureus) (Fabaceae)
68
15. Ayocote, frijol chamborote (Phaseolus coccineus L.) (Fabaceae) 69
70
G. LITERATURA CITADA
H. LAS PLANTAS COMO FUENTES DE MINERALES Y VITAMINAS
74
1. Plantas Frutales más Comunes en el Mundo
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Departamento de Horticultura · Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro

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