Botanica

Las Proteínas realizan diversas funciones, como ya lo escribiste una de ellas son actuar como enzimas, todas ellas de naturaleza proteíca. Las Enzimas son moléculas que actúan como catalizadores (aceleran reacciones) en muchos procesos bioquímicos.

Otras de las Funciones de las proteínas son actuar como hormonas, tienen función estructural, de defensa, receptores de membrana, actúan tambiencomo anfóteros (regulando el pH), tienen funciones contráctiles como la miosina y la actina y no todas estas proteínas que realizan las funciones que acabo de mencionar actúan como catalizadores es por eso que no todas las PROTEINAS son ENZIMAS.

Y por favor denle más importancia a las respuestas de la gente que responde usando sus conocimientos que a la gente que sólo se dedica a copiar y pegarla información.
Fuente(s):
Recuerdos de las Clases de Bioquímica, Histología y Fisiología.

Pues asi de simple
las enzimas son una clase de proteinas
las proteinas se clasifican segun su funcion en

Proteínas de transporte: 
Proteínas del movimiento coordinado: 
Proteínas estructurales o de soporte: 
Anticuerpos: 
Proteoreceptores: 
Enzimas: Son proteínas cuya función es la "catalisisde las reacciones bioquímicas". Algunas de stas reacciones son muy sencillas; otras requieren de la participación de verdaderos complejos multienzimáticos. El poder catalítico de las enzimas es extraordinario: aumentan la velocidad de una reacción, al menos un millon de veces.

Decidi poner solo la explicacion de las enzimas para que no te confundas, a lo que quiero llegar es a que te ubiques enun cuadro sinoptico. Proteinas/segun su funcion(todas las que mencione)/enzimas

De ahi que no todas tengan esa funcion.

Las proteínas son compuestos químicos muy complejos que se encuentran en todas las células vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en todaclase de semillas y pólenes. Hay ciertos elementos químicos que todas ellas poseen, pero los diversos tipos de proteínas loscontienen en diferentes cantidades. En todas se encuentran un alto porcentaje de nitrógeno, así como de oxígeno, hidrógeno y carbono. En la mayor parte de ellas existe azufre, y en algunas fósforo y hierro.

Las proteínas son sustancias complejas, formadas por la unión de ciertas sustancias más simples llamadas aminoácidos, que los vegetales sintetizan a partir de los nitratos y las salesamoniacales del suelo. Los animales herbívoros reciben sus proteínas de las plantas; el hombre puede obtenerlas de las plantas o de los animales, pero las proteínas de origen animal son de mayor valor nutritivo que las vegetales. Esto se debe a que, de los aminoácidos que se conocen, que son veinticuatro, hay nueve que son imprescindibles para la vida, y es en las proteínas animales donde éstas seencuentran en mayor cantidad.
El valor químico (o "puntuación química") de una proteína se define como el cociente entre los miligramos del aminoácido limitante existentes por gramo de la proteína en cuestión y los miligramos del mismo aminoácido por gramo de una proteína de referencia. El aminoácido limitante es aquel en el que el déficit es mayor comparado con la proteína de referencia, es decir,aquel que, una vez realizado el cálculo, da un valor químico mas bajo. La "proteína de referencia" es una proteína teórica definida por la FAO con la composición adecuada para satisfacer correctamente las necesidades proteicas. Se han fijado distintas proteínas de referencia dependiendo de la edad, ya que las necesidades de aminoácidos esenciales son distintas. Las proteínas de los cereales son engeneral severamente deficientes en lisina, mientras que las de las leguminosas lo son en aminoácidos azufrados (metionina y cisteina). Las proteínas animales tienen en general composiciones mas próximas a la considerada ideal.
El valor químico de una proteína no tiene en cuenta otros factores, como la digestibilidad de la proteína o el hecho de que algunos aminoácidos pueden estar en formas...