botulismo


- BOTULISMO -
Agente
El agente como causa lo forman un grupo de factores que en su conjunto son los factores etiológicos.
El agente causal del botulismo es el Clostridium botulinum, que juntocon la toxina que produce, componen los factores etiológicos productores de la enfermedad.
Es un bacilo anaerobio, grampositivo, que forma esporas, y dotado de flagelos. La vitalidad del germen en suforma vegetativa es débil, ya que se destruye a 60º en 30 minutos y a 80º en 2 minutos. Por el contrario, las esporas son altamente resistentes a las elevaciones de temperatura, pudiendo resistirtemperaturas de 120º entre 4 y 10 minutos. Son también resistentes a los antisépticos y desinfectantes. Elaboran la toxina bacteriana más potente conocida.
Produce 7 neurotoxinas distintas, que permitenla identificación de la especie en 7 serotipos diferentes, identificados de la A a la G; cada serotipo produce un tipo de toxina que inicialmente se acumula en el citoplasma en forma de prototoxina notóxica, liberándose posteriormente y activándose por enzimas procedentes del propio germen (cepas proteolíticas: A, B y F), o ajenas al germen (cepas no proteolíticas: C, D, E, G). Los serotipos A,B, E, y F producen enfermedad humana, mientras que los serotipos C y D causan enfermedad en los animales. Las neurotoxinas son termolábiles y se destruyen en ebullición en 5 minutos.
Las toxinasbotulínicas son los venenos biológicos más potentes que se conocen, ya que la dosis mínima mortal para el hombre es de 10-8 µg. Para su producción se requiere la proliferación del bacilo en condicionesanaerobias, a una temperatura óptima de 30º y a un pH óptimo de 7; los valores de pH ácidos impiden la síntesis al bloquear la germinación de las esporas, por lo que la acidificación del contenido de lasconservas caseras (p. ej. con vinagre), aumenta la seguridad en relación con la prevención
Huésped
El huésped como factor causal está formado por un grupo de factores denominados intrínsecos, que...