BOvinos

CRUZAMIENTOS ENTRE RAZAS EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE
BOVINO.
INTRODUCCIÓN.
Ninguna raza de ganado bovino es superior a todas las demás en todas las
características de importancia económica. Cada raza tiene algo en particular que
ofrecer y ninguna puede cumplir con los requisitos de todos los ganaderos.
Algunas sobresalen en características que son importantes para el hato de cría(fertilidad, habilidad materna, habilidad para almacenar energía, facilidad de
parto), y se consideran como razas maternas; y otras para características que lo
son para los animales que se engordan (crecimiento, eficiencia alimenticia,
características de la canal), y se consideran como razas paternas o terminales.
Hay mucha información que sugiere que, para lograr la mayor eficiencia posible en
laproducción es necesario combinar la composición genética de los animales con
los recursos nutricionales disponibles, esto significa que es necesario encontrar la
raza o combinación de razas que mejor se adapte a las condiciones de producción
de cada región o de cada rancho en particular.
LOS CRUZAMIENTOS Y LA HETEROSIS O VIGOR HÍBRIDO.
Los cruzamientos entre razas son una práctica ampliamenterecomendada en la
producción de becerros para engorda, porque, además de que permiten
aprovechar las características deseables que ofrecen diferentes razas, ofrecen la
oportunidad de utilizar la heterosis o vigor híbrido que resulta del cruzamiento.
La heterosis o vigor híbrido es la superioridad que muestran los animales cruzados
por encima del promedio de animales puros de las razas queparticipan en el
cruzamiento, cuando se mantienen de manera contemporánea y bajo las mismas
condiciones de producción. Este fenómeno de heterosis se aprovecha desde hace
mucho años en la agricultura y en otras especies animales. Lo común
actualmente, es que los agricultores adquieran semillas de híbridos para maíz,
sorgo, alfalfa, etc. que las compañías avícolas utilicen cruzamientos paraproducir
el pollo que se engorda y que casi el 100% de los cerdos que se sacrifican en los
rastros sean el resultado de cruzamientos entre razas.
Los experimentos realizados con cruzamientos en ganado bovino han demostrado
que los efectos acumulativos de la heterosis en características que contribuyen a
los kilos de becerro destetado por vaca en empadre, representan alrededor del
20% paracruzamientos entre razas Bos taurus, en condiciones de clima templado,
y 50% o más en cruzamientos de razas Bos taurus y Bos indicus en condiciones
subtropicales. Estos experimentos también muestran que el 60% o más del
mejoramiento observado es el resultado de efectos de heterosis en características

maternas. En consecuencia, los sistemas de cruzamiento que contemplan la
utilización de una altaproporción de hembras cruzadas para cría son mejores.
LOS SISTEMAS DE CRUZAMIENTOS.
Las alternativas de sistemas de cruzamiento sistemático que son recomendables
para la producción de carne son: el cruzamiento terminal o estático de tres razas,
los cruzamientos rotacionales o alternos de dos o más razas y los cruzamientos
rototerminales.
Los cruzamientos terminales.
En el cruzamiento terminalde tres razas se usan vacas cruzadas F1 con toros
puros de una tercera raza. De esta manera se aprovecha el 100% de la posible
heterosis en vacas y crías; y se puede utilizar la complementariedad entre razas
de la manera más eficiente, usando vacas cruzadas de tamaño pequeño o
mediano y óptima producción lechera (razas maternas) con sementales de una
raza reconocida por su capacidad decrecimiento (raza paterna o terminal). Todas
las crías, machos y hembras, resultantes de este apareamiento deben enviarse al
abasto.
Para establecer este sistema no se necesita de mucha infraestructura. Sin
embargo, una gran desventaja es que se necesita contar con una fuente de
hembras de reemplazos y que, aún cuando dicha fuente sea confiable, el
ganadero tiene poco control de la calidad de...