BPM cormercial MW S

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA.
Facultad de Electrotecnia y Computación.

Mantenimiento y Seguridad Industrial.

Buenas Prácticas de Manufacturas.

Docente:
Ing. Francisco Galo.

Carrera:
Ing.Electrónica.

Grupo:
3T1-EO.

Nº de Carnet:
2013-61620.

Elaborado por:
Pérez Marenco Eveling Mercedes.

Managua, Nicaragua.
22 Noviembre del 2015.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA.
Facultad deElectrotecnia y Computación.

Evaluación BPM para la empresa COMERCIA MW, S.A (Sol
Maya).
 ¿Qué es Sol Maya?
Es una empresa Nicaragüense donde se especializa en la venta de especias y
condimento,naciendo bajo el concepto familiar tiene como lema “dándole
sazón a la vida”. Fue fundada en 1995 con solo 4 trabajadores, después de 4
años, la empresa cambio de dueños e inicio su crecimiento tanto enproductos
como en locales comerciales, ingresando fuertemente a proveer a los
restaurantes y hoteles. Hasta ese momento solo tenían la distribución en la
capital de Managua. Sin embargo en el año 2001tuvieron un crecimiento fuerte
ya que iniciaron la importación de pasas, ciruelas, almendras y nueces. Y
también incursionaron en la distribución en las cabeceras departamentales.
Ya en el año 2006iniciaron sus ventas en el canal de detalle, llamado pulperías
con un co-distribuidor, y además iniciaron el plan de exportar los productos
hacia Centroamérica, y fue que registraron su nueva marca SolMaya. En el
siguiente año adquirieron sus propias instalaciones e hicieron una inversión
fuerte en la ampliación de las bodegas y oficinas, y para ese momento ya eran
50 trabajadores.
 ¿En qué consistela BPM?
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), son un conjunto de herramientas
que se implementan en la industria de la alimentación. El objetivo central es la
obtención de productos seguros parael consumo humano. Los ejes principales
del BPM son las metodologías utilizadas para la manipulación de alimentos y
la higiene y seguridad de éstos, liberándolos de las enfermedades transmitidas
por...