Brandy

¿Que es el brandy?
Es un aguardiente obtenido a través de la destilación del vino, casi siempre con un 36–40% (hasta un 60%) de volumen de alcohol, al ser expedido al mercado. A menos que se añadaun adjetivo complementario —brandy de frutas, brandy de cereales, etc. Se considera hecho con vino de uva.
El Brandy es un aguardiente obtenido a través de la destilación del vino, también conocidocomo vino de quema o vino de fuego, ya que su nombre es la abreviación de la palabra holandesa Brandewijn, que justamente tiene ese significado.
Esta bebida espirituosa ha sido popular a través de losaños y está elaborada en su mayoría con vino real, aunque también se puede utilizar la mezcla pulposa de los tallos y semillas que quedan después que las uvas hayan sido presadas.


¿Cómo se produce?
Lasuvas se cosechan y se despalillan.
El vino reposa un tiempo corto y pasa a la destilación en alambiques de cobre.
Después de la destilación el aguardiente de vino pasa al añejamiento en barriles deroble, lo que da como resultado el brandy.
Cuando el brandy esta bien añejado se procede al embotellado.





Tipos de brandy.
Los tipos de brandy varían dependiendo del país de procedencia y de lamateria prima que usen los productores de las diferentes marcas, sin embargo existe un a clasificación general:
Armagnac: es un brandy producido en la región francesa de Armañac, en el sudoeste deFrancia. Con una tasa de alcohol igual o superior a 40%, es el resultado de la destilación de vino blanco seco obtenido a partir de cuatro cepas diferentes.
Brandy de Jerez: Proviene del vino blanco, seañeja en barricas que fueron utilizadas, precisamente, para madurar el jerez. Según diversos expertos, el brandy de jerez es el original. El brandy de Jerez se divide en tres tipos:
Solera: Debe tener unaño como mínimo, de reposo.
Solera reserva: Se deja añejar por tres años como mínimo.
Solera gran reserva: Con diez años o más de añejamiento.
Brandy Italiano: son reconocidos como los más...