Brandy

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Tipos de brandy
Hay tres principales tipos de brandy. Si se dice brandy simplemente, se entiende que se está hablando de brandy de uva.
[editar] Brandy de uva
El brandy de uva se produce por ladestilación del jugo de uva fermentado. Hay cuatro principales subtipos en este grupo:

Botas en el Consejo Regulador del brandy de Jerez.
* Brandy de Jerez, el fabricado en España a partir devino de Jerez. En otras regiones españolas y a partir de otros tipos de uva también se producen brandies notables.
* Coñac, que viene de la región francesa con el mismo nombre, este es doblementedestilado usando alambiques de olla. Las marcas más populares son Rémy Martin, Hennessy, Martell y Courvoisier (el favorito de Napoleón). Aunque muchas marcas que no son de esta región producen licoresde calidad similar o incluso superior, no pueden usar este nombre (antes sí) por ser una denominación de origen que legalmente sólo les pertenece a los elaborados en ella. Un claro ejemplo es el brandyde Jerez, única denominación específica en España.
* Armañac, hecho de uva de la región en sur oeste de Francia llamada igual (Gers, Landes, Lot-et-Garonne). Su proceso consiste en unadestilación simple en continuo en un alambique de cobre y luego se añeja en barriles de roble de Gascuña o Lemosín. El armagnac es el primer licor destilado en Francia. Se añeja más que el cognac, normalmente de12 a 20 años, o aun por encima de 30 años. Una popular marca es «Marquis de Montesquieu».
* El brandy de uva de Estados Unidos, proviene casi siempre de California, es más claro pero de másfuerte sabor que los europeos.
* El brandy de uva de Perú, cuya denominación de origen es Pisco, porque el licor salía del puerto del mismo nombre al sur del país.
[editar] Brandy de pulpa
Se producede pulpa de uva, semillas y vástagos fermentados que quedan luego que se extrae el jugo. La grappa es un ejemplo de este tipo de brandy.
[editar] Brandy de fruta
Se destila de frutas diferentes...
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