Breve Historia de la Gastronomía Italiana

HISTORIA DE LA GASTRONOMIA ITALIANA.
La historia nos cuenta que la comida italiana recibió influencia de países cercanos gracias a los alcances que tuvo el Imperio Romano países tales como Grecia, África, Francia, Alemania, el centro de Europa en general y algunos países Asiáticos.
El hecho de comer, para los italianos, no es un acto sencillo; tiene un significado mayor. Es un momento desocialización, un momento de unión con sus familiares y de esa unidad de la familia, se acredita,nacieron los platos ricos y variados.
Por tener un clima y un suelo variado, Italia produce una variedad de cereales, frutaslegumbres. En el sur de Italia, el clima es seco y rocoso.
Los italianos usan también bastante queso en la comida. Los más conocidos son: el parmigiano reggiano y el granna pagano.En 1840, se introduce el parmesano, el cual se usa en la mayor parte de los platos italianos. En Liguria, los quesos más usados son: el gorgonzola, marscapone y el lodigiano. Éstos son diferentes quesos que se usa en diferentes platos.
También son famosos los dulces de Italia, por ejemplo la región de Sicilia está bien conocida por producir los cannolis, un pasta de buñuelo que está rellena dequeso ricotta y espolvoreada con azúcar glass.
La pasta es el orgullo de los italianos, el clima de Italia que en las regiones centrales y del sur es un clima templado siempre fue bueno para el crecimiento del trigo duro, de donde viene la sémola.
La sémola, se usa para hacer las pastas secas. Las pastas secas se hicieron populares enlos siglos XIV y XV y en el siglo XVII se hicieron parteimportante de la dieta italiana, porque era un plato económico, que se podría adquirir fácilmente y versátil en sus preparaciones. Las pastas secas contienen solamente agua y sémola.
Tradicionalmente la cocina en Italia se centra en acontecimientos familiares, es una cocina de ingredientes bases, de intimidad, de sabores y de muy buen hacer. Cada plato tiene su forma muy concreta deser preparadodependiendo de cada zona. Con esto no se quiere decir que sea una gastronomía simple, hay miles de platos y muchos de ellos de complicada elaboración.
Italia ha influido de forma indirecta en las normas de protocolo y en la forma de comer y por si fuera poco, Italia dispone de un vino excelente, con 194 denominaciones de origen que dan fé de su gran calidad.
Italia ofrece además embutidos notables,quesos reconocidos mundialmente,como los quesos Parmigiano reggiano o Granna padano, la mozzarella, el provolone o la ricotta.
Como se puede apreciar la rica e inmensa gastronomía italiana no se puede narrar en breves líneas, su influencia actual y su universalidad, hacen de ella una cocina reconocida en todo el mundo, pero a veces muy desconocida. Siendo importantes la pasta y las pizzas, sontan solo un pequeño reflejo de lo que hay detrás: mucho sabor, buenos alimentos y una preparación llena de corazón y también de historia.
En conclusión, se puede ver que la comida de Italia es magnífica.Es una comida rica, pues es compuesta de frutas, legumbres, cereales, y especias que dan sabor, y que han tenido influencia en la cocina global de nuestros días.
BREVE HISTORIA DE LA PIZZA.
Losromanos del antiguo imperio consumían en el siglo I una masa cocida similar al pan, de forma circular, condimentada con hierbas y semillas. Habían tomado esta comida de los Griegos y de los Etruscos, quienes elaboraban una masa cocida saborizada.
Las mujeres romanas cocinaban el pan en hornos comunales de los pueblos, y mientrases peraban que estuviera cocido, cortaban pedazos de masa a los que ledaban forma circular y condimentaban con lo que tenían a mano. Estos bollos se horneaban más rápido que el pan. Este antecesor de la pizza pasó a las alforjas del trabajador, quien lo llevaba a sus labores a modo de almuerzo rápido, popularizándose rápidamente.
Catorce siglos después, con el descubrimiento de América llega el Jitomate a Europa, al principio no tan aceptado, inicialmente el...