BUENAS PRÁCTICAS DE MANEJO EN LAS EXPLOTACIONES AVÍCOLAS

BUENAS PRÁCTICAS DE MANEJO EN LAS EXPLOTACIONES AVÍCOLAS



Resumen
La bioseguridad comprende todas aquellas medidas preventivas que impiden la entrada y salida de agentes infecciosos o enfermedades a las explotaciones avícolas en general, buscando establecer barreras protectoras que permitan mantener aves sanas que puedan producir óptimamente. El empleo de tales medidas contribuye a unaproducción limpia, donde los resultados se reflejan en la disminución de la mortalidad en las aves y el ahorro de dinero. Todos los reglamentos estipulados se han de cumplir con el fin de que se eviten al máximo los riesgos sanitarios.

Introducción
Bienestar animal según lo define la OIE, designa el modo en que un animal afronta las condiciones de su entorno. Un animal está en buenascondiciones de bienestar si está sano, cómodo, bien alimentado, en seguridad, puede expresar forman innatas de comportamiento y si no padece sensaciones de dolor, miedo o desasosiego.
El bienestar está directamente relacionado con la etología. Ésta es la ciencia que se encarga de estudiar el comportamiento de los animales domésticos, enfocado a asegurar su normal fisiología y su sanidad.


Elobjetivo de la bioseguridad es optimizar el estatus sanitario de las gallinas, aves en crecimiento y Engorde. Para esto se hace necesario evitar y reducir el riesgo de entrada de enfermedades, evitar la Difusión de gérmenes dentro de la granja, incrementar la resistencia de los animales a las enfermedades. Se deben tomar medidas prácticas de manejo de equipos, instalaciones, y procedimientos engeneral.
Medidas pasivas
Se debe ubicar la granja en un lugar alejado de otras granjas avícolas o de otras especies también de instalaciones que puedan actuar como fuente potencial de contaminación. La orientación correcta de las naves facilita una correcta ventilación de las mismas. La nave debe estar construida de tal modo que se le pueda limpiar y desinfectar.
Medidas activas
Se hacenecesario que se realice una vallado perimetral, limitando la entrada de personas, vehículos y animales. En la entrada debe existir una instalación que permita la desinfección de los vehículos, puede ser un arco de desinfección que pulverice toda la superficie externa del vehículo. Todas las visitas deben estar expresamente autorizadas. Debe haber un vestuario y un aseo. Los alimentos se deben adquirirde proveedores seguros y de confianza.
Medidas higiénicas
Se trata de evitar que los microorganismos se difundan por la granja y tengan contacto con las aves.
Limpieza y desinfección
Se debe aplicar el sistema “todo adentro-todo afuera”. Lo que significa que al finalizar el ciclo productivo en una nave, esta se debe desinfectar antes de la llegada de una nueva ave.
Control de plagas yotros vectores
No deberá haber ningún otro animal distinto a las aves. Se debe evitar al máximo la entrada de aves silvestres pues son vectores de muchas enfermedades.

Gestión de residuos
Esto se realiza por ley. Si no se dispone de un incinerador, las aves muertas deben eliminar rápidamente depositándose en un contenedor o bolsa.
Las instalaciones
Las granjas avícolas solo podrán ubicarse oconstruirse en zonas aprobadas por el Ministerio de Salud. Se ubican en lugares lejos de fuentes contaminantes. La iluminación deberá ser apropiada para permitir la realización de las operaciones higiénicas. Debe existir un adecuado intercambio de aire.
Calidad y suministro de agua
Se debe disponer de un abastecimiento suficiente de agua potable y tanques de almacenamiento. Estos tanques sedeben diseñar de manera que permitan ser limpiados y desinfectados. Se debe manejar agua tratada con cloro de 1 a 2 veces al día.
Transporte
Los medios de transporte deben ser construidos con materiales apropiados fáciles de lavar y desinfectar.
Equipos de la granja
Deben estar ubicados convenientemente de forma tal que sean accesibles. Deben estar identificados y de igual manera fáciles de...