buenos deberes

I. INTRODUCCION
Los mataderos son establecimientos en los que se sacrifican y preparan para el consumo humano determinados animales. Constituye la primera etapa en la industrialización de la carne. El producto final del proceso es la canal, denominada así a la pieza limpia sin vísceras.
Camal, Rastro, Matadero, frigorífico matadero; lugar donde se realiza las operaciones de sacrificio yfaenado del ganado que se destina para el abasto público.
Considerando que un matadero de ganado es el establecimiento debidamente autorizado y registrado por la autoridad competente, que cuenta con la tecnología requerida para realizar los procesos de industrialización de las diversas especies de abasto. Considerando que un matadero de ganado es el establecimiento debidamente autorizado y registradopor la autoridad competente, que cuenta con la tecnología requerida para realizar los procesos de industrialización de las diversas especies de abasto. También se le denomina camal, rastro, centro de beneficio o planta faenadora de carne.

II. OBJETIVOS GENERAL
Realizar la visita a la Empresa Municipal De Rastro Y Plazas de Ganado, con los estudiantes de la Escuela de Industrias Pecuarias.OBJETIVOS ESPECIFICOS
Identificar el tipo de noqueo que realizan a los animales antes del faenamiento.
Determinar
III. JUSTIFICACION











IV. REVISION LITERARIA
DEFINICION DE CAMAL O MATADERO

CONCEPTO DE RESIDUO
En una primera aproximación podemos convenir que un residuo es cualquier tipo de material que generado por la actividad humana está destinado a ser desechado.Esta no sería si no una de las diversas formas de definir el término, y en sus principales rasgos adopta la misma línea.
"Los residuos son aquellas materias generadas en las actividades de producción y consumo que no han alcanzado un valor económico en el contexto en el que son producidas"
Para empezar podemos definir como residuo: aquellas materias derivadas de actividades de producción y consumoque no han alcanzado ningún valor económico , como cualquier sustancia u objeto del cual se desprende su poseedor o tiene obligación de desprenderse, estas definiciones son muy amplias y abarcan la totalidad de los productos residuales que origina nuestro sistema de vida.
4.3 RESIDUOS GANADEROS
El potencial contaminante de los residuos ganaderos viene determinado por losparámetros: materia orgánica, nitrógeno, fósforo, potasio y metales pesados, particularmente cobre.
Destaca la materia orgánica porque la contaminación, que potencialmente puede producir es extremadamente elevada, sobre todo si la valoración contaminante se realiza en función de la carga orgánica, tan solo, tal vez, sean los jugos los residuos que poseen una carga superior. Los residuos ganaderos son portadores depoblaciones microbianas que inciden negativamente en la salud humana y animal, constituyendo unriesgo que debe ser conocido. Se trata de bacterias, virus y hongos.
Están formados por la acumulación de deyecciones solidas y liquidas producidas en las explotaciones ganaderas. El uso eficiente de estos residuos sin que se produzcan daños en el medio, especialmente de los líquidos, es objetivo prioritario demuchos investigadores. Las características de estos materiales son función de: especie, raza, alimentación del ganado y época del año. Las cantidades que se producen dependen del tipo de explotación, puesto que no serán las mismas las originadas en un establo de vacas que en una granja de aves. Podemos reseñar
algunos valores medios de producción de materia fresca según el animal explotado Lasinstalaciones de los camales o mataderos generan dos tipos de residuos con carga orgánica importante. Unos sólidos provenientes básicamente del despiece de los animales y formado por los restos no comerciales de los mismos, y otros líquidos que proceden fundamentalmente del lavado de los animales y las instalaciones. Como conjunto, en base a su origen biológico y su carga orgánica, puede...