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LABORATORIO N°6

PROTEINAS Y LIPIDOS

Apellidos

Nombre

Sección
Giles Caceres

Yolanda Angel del Rosario

OD11












TAREA PREVIA Nº6:

1. Observe elvideo http://www.youtube.com/watch?v=E 4E809im9s
a) Escriba la formula química de todos los reactivos del video


CH3CH2OCH2CH3. Éter etílico
CH3(CO)CH3 Acetona




b) ¿Qué es lalecitina y la cefalina? Escriba sus formulas
Lecitina es el nombre común para un determinado tipo de fosfolípidos, aunque técnicamente se denomina fosfatidilcolina

La lecitina se utiliza en losalimentos como emulgente de las grasas. Como suplemento nutricional es una fuente natural de muchos fosfátidos nutrientes, incluyendo fosfatidil-colina y fosfatidil-inositol y otros. La funciónfisiológica más importante puede ser el papel que juega en el proceso bioquímico celular, mitocondrial y del plasma. CH2(R)CH(R´)CH2OPO(OH)O(CH2)2N(OH)(CH3)3

La fosfatidiletanolamina (PE) o cefalina es unfosfolípido presente en las membranas celulares, uno de los más abundantes en los tejidos humanos. Está compuesta por un glicerol esterificado en los hidroxilos 1 y 2 por dos ácidos grasos, y en elhidroxilo 3 con un grupo fosfato que, a su vez, se esterifica con el aminoalcohol etanolamina, un derivado del etanol.



2. Con respecto a los lípidos, realice y/o responda lo indicado
a. ¿Por quélos lípidos son indispensables en la dieta?

Los lípidos representan alrededor del 30% del valor calórico total diario. Muy por el contrario a lo que se cree habitualmente, todos los lípidos sonnecesarios en la dieta, ya que cada uno de ellos cumple una función específica que no puede ser cumplida por otra sustancia. Este equilibrio es necesario para que el organismo funcione correctamente.Llevan a cabo diferentes funciones
Función estructural: Protegen y dan forma a los diferentes órganos. Dentro de este grupo se encuentran los fosfolípidos, colesterol y glucolípidos.
Función de...