Cócono

Restaurante- Bar Cócono
Blvd. Bernardo Quintana #18
Col. La Calesa
Querétaro, Qro.
76020
México
Martín Moreno y Max Covarrubias llevaban cocinando este proyecto durante ya un par de años,invirtiéndole cerca de 9 millones de pesos, el cual por fin abrió sus puertas a finales del 2011.
Desde entonces, se han dedicado a deleitar tanto paladares nacionales como extranjeros gracias alconcepto casual/elegante con precios accesibles en donde según Martín Moreno, con ya 30 años de experiencia, presenta comida “buena, bonita y de calidad”.
Respecto al nombre Cócono, Martín comenta “es unnombre pegajoso y además el cócono es como le dicen a los guajolotes en la región… me hizo sentido ponerle así a un restaurante porque es un ave que llama a fiesta, se come en navidad, en las bodasy bautizos de rancho…y muchos otros festejos”.
Ellos dicen que el tipo de cocina que hacen es comida mexicana contemporánea y lo que quieren decir con esto es que tomaron las recetas tradicionales yles pusieron sabores y texturas modernas o actuales. Dice Martín “entonces lo que te da es un concepto que es conservador, pero a la vez innovador. Los métodos de cocción y los productos que se hanestado descubriendo actualmente, los combinamos con recetas tradicionales”.
Cócono se siente comprometido con su entorno y su estado, es por eso que todas las ganancias de los lunes después de las 6de la tarde, se donan a alguna asociación como Fundación CRIMAL, Fundación ALE y a la Fundación AMAS que son las que a la fecha han sido apoyadas.
Respecto a las recomendaciones y las especialidadesde la casa según Martín, Juan Pablo, Salvador y Max es el cariño que le ponen a los alimentos.
Hay una gran variedad de platillos para degustar como una sopa, ensalada, mariscos, moles, ceviches,quesadillas, quesos fundidos y también unos caprichos, para compartir y por supuesto, postres.
Los “Chumpipes” La versión de Cócono del típico Huarache:
Con crema de frijol, lechuga, salsa verde y...