Cómo Ahumar Trucha

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Cómo ahumar trucha
Creado por Oscar Avila, Maluniu, Pamela Gonzalez
La trucha ahumada ha sido durante mucho tiempo un plato favorito de aficionados a labuena cocina. Originalmente, la gente ahumaba trucha y otros tipos de pescado para preservarlo por más tiempo. Después de la construcción de los sistemas de refrigeración y congelación, la razónprincipal para ahumar la trucha es la creación de un sabor único en un pez que se puede utilizar como aperitivo, en ensaladas, en sopas o como una comida en sí. La trucha ahumada puede salir cara o notener el sabor exacto que deseas, así que tú puedes obtener la cantidad de pez que desea y sazonarlo a tu gusto cuando sabes cómo ahumar la trucha tu mismo.
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Pasos
1.
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Prepara la trucha para elproceso de ahumado, siguiendo un cortado y técnicas de limpieza propios. Corta el pescado completamente abierto a lo largo de la columna vertebral y ponlo abierto de forma plana con la piel haciaabajo.
Si la trucha es fresca, utiliza un cuchillo eviscerado u otro cuchillo afilado para destriparla. Quita las branquias y las entrañas de la trucha, así como la línea de sangre a lo largo de lacolumna vertebral.
Si estás utilizando trucha congelada, retira la trucha del congelador y déjala descongelar lentamente en la nevera. Una vez que esté descongelada, utiliza un cuchillo para destripar uotro cuchillo afilado para cortar la cabeza y la cola.
Lava la trucha para eliminar cualquier residuo que pueda comprometer el sabor.
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2.
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Sazona la trucha con sal preparada o hecha en casa.Rocía la sal para sazonar a lo largo de la piel abierta.
Tú puedes hacer salmuera combinando agua, sal y otros condimentos en un tazón. Remoja la trucha en ella por 1 hora, luego retírala y sécalacon una toalla de papel.
3.
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Llena el recipiente con astillas de madera.
Utiliza maderas como nogal, aliso, roble o manzana para un sabor de trucha ahumada suave. Para obtener un sabor ahumado más...