¿Cómo influye el sentido de la vista y del olfato en la apreciación del sabor de los alimentos cotidianos?

¿Cómo influye el sentido de la vista y del olfato en la apreciación del sabor de los alimentos cotidianos?


Palabras claves: aversiones alimentarias, olfato, visión, influencia, alteraciones alimentarias.

I. INTRODUCCIÓN
Cuando ingerimos cualquier tipo de comida ¿Qué es lo primero que realizamos? generalmente, cuando el plato de comida llegaa la mesa, el primer sentido que ponemos en práctica es la vista. A través de ella las personas tienen acceso a una serie de elementos que constituyen la composición del alimento, como puede ser la porción, el contenido, la forma, pero principalmente los colores llamativos, así es como iniciamos el proceso de digestión a través de este sentido conocido como la visión. Por otro lado el segundosentido en acción es el olfato, el ser humano es capaz de distinguir unos 20.000 olores diferentes, gracias a esto podemos apreciar el aroma del alimento. Esto como ejemplo lo podemos observar en una persona que esta resfriada, que al consumir los alimentos estos parecen insípidos ya que los receptores olfativos queda aislados por la mucosidad nasal. Los sentidos de la vista y del gusto son aquellosque han ayudado a los seres a catalogar los elementos que les pueden servir de consumo. (Magaly, 2013)
En esta investigación se pondrá en práctica unas pruebas que serán realizadas a niños, adolescentes y adultos en donde se determinara que el sentido de la vista y olfato si tienen influencia a la hora de ingerir los alimentos. Los sentidos del olfato y vista también se han desarrollado parapoder adaptarse a evitar peligros en la ingestión de alimentos que ya están descompuestos y que presentan un peligro al ser consumidos, así como alimentos venenosos que, en general, desprenden cierto número de sustancias químicas. Para finalizar, lo que se busca con la investigación es beneficiar al grupo de personas participantes implementando estrategias de elaboración de comidas a través de loscolores y olores y lograr que estos consuman alimentos necesarios como un cambio cultural, para ello, se recomienda que se siga y que se realice en diferentes niveles, según se produzca el desarrollo gradual de las habilidades.

II. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

1. Investigar el funcionamiento de la vista y el olfato en la apreciación del sabor de los alimentos.
2. Indagar sobre los alimentospreferidos de las personas tratadas en la investigación.
3. Realizar dos o tres platos con alimentos comunes para ser suministrados al grupo de personas seleccionadas con un aspecto variado no común.
4. Evaluar el afecto al aspecto del plato de alimento servido al grupo seleccionado

III. HIPOTESIS
La influencia y práctica de estos dos sentidos del ser humano se pueden observar notablementeen nuestra alimentación cotidiana debido a que son los factores responsables de cómo llevamos a cabo nuestros procesos de nutrición. Por el lado de la visión podemos tener como ejemplo los anuncios publicitarios de alimentos de alta densidad energética, la gran diversidad de colores que otorgan para captar la atención del consumidor generando una dependencia a estos alimentos. Esto conllevaposteriormente al aroma de estos dichos alimentos mencionados, implicando una orientación o preferencia del consumidor hacia ellos. Siempre encontraremos la presencia de aversiones alimentarias y esto nos llevara rápidamente a plantear muchas dudas que en ocasiones superaran la certeza.
IV. MARCO TEORICO
Lo que normalmente se denomina "gusto" es en realidad el "sabor", que resulta de la interacción delos sentidos de la vista y el olfato. Las demás sensaciones que ofrece la comida, como el sabor de una menta fuerte o la efervescencia de las bebidas gaseosas, al igual que la textura, la temperatura y la presentación, también forman parte de la experiencia de saborear. Además la vista es el sentido que permite percibir la forma de los objetos a distancia, y también su color. La luz que llega...