Cabras
Páginas: 47 (11673 palabras)
Publicado: 26 de julio de 2012
Análisis de Mercado Ovino - Caprino en Venezuela
Publicado el: 01/12/2006
Calificación:
Autor: MV Rafael Montero G.
Análisis de Mercado
El objetivo del estudio de mercado consiste en estimar la cuantía de los bienes provenientes de la unidad de producción que la comunidad estaría dispuesta a adquirir a determinados precios. Esta cuantía, representa la demanda desde el punto de vistadel proyecto y se especifica para un periodo convencional. Dado que la magnitud de la demanda variara en general con los precios, interesa hacer la estimación para distintos precios y tener presente la necesidad de que el empresario pueda cubrir los costos de producción con un margen razonable de utilidad.
Definición de los productos
En la unidad de producción se producen los rubros leche ycarne, sin embargo se observa una tendencia a la producción de leche. No existe una característica nutricional de la leche de la zona. En general, todos los productos lácteos, juegan un papel importante en la alimentación infantil. De numerosos países en el mundo, principalmente los denominados sub-desarrollados, los cuales están ubicados en los continente Asiático, Africano y Americano.
El valornutritivo de la leche para el hombre, esta dado básicamente por su alto contenido de aminoácidos esenciales (Cistina, Cisteina, Metionina), lo cual las hace mas valiosa que la proteína de origen vegetal.
También elementos como el calcio, Fósforo, Magnesio, Sodio, Potasio y Cloro, y otros elementos vestigiales como el Hierro, Cobre, Molibdeno, Zinc, Manganeso, Yodo y Fluor. Todos ellos presente enla leche, en unión con otros componentes, son responsables de su alto valor nutritivo.
La contiene todas las vitaminas importantes para la vida, como la A, B1, B2, B6, B12, Niacina, Ácido Fólico, Ácido Pantotenico, C, D, y E.
La leche de oveja, tiene la particularidad de ser mas concentrada que la de cabra y vaca. Ya que contiene mayor cantidad de sólidos totales, específicamente mas cantidadde grasa, proteínas y minerales, cuestión que la hace menos apetecible para ser tomada como leche fluida; Sin embargo, cuando se usa para fabricar queso, se obtiene un rendimiento que puede llegar a superar hasta en un 100 % a la cabra y vaca, razón por la cual normalmente es incorporada o mezclada con estas ultimas para lograr un mayor rendimiento quesero.
Productos de Ovinos y CaprinosOvinos
El rendimiento en canal de los ovinos sacrificados en el país esta por el orden del 47 % tomado como el promedio de diferentes grupos raciales y edades. Es bueno aclarar que en este caso las canales son desprovistas de sus cabezas, lo que no ocurre con las canales de los caprinos. Esto hace que las canales de los ovinos sean ligeramente menores. Utilizando las cifras de las matanzas y laspoblaciones de años anteriores; el porcentaje de animales sacrificados con relación al total del inventario nacional sea de 12 %.
Al igual que en caprinos no existe en el país un sistema oficial de dosificación y despiece para la canal de ovinos, que informe sobre el valor de las canales y sus diferentes partes. Aplicando normas de USA para el despiece de las canales ovinas se reportan losrendimientos de estas piezas en ovinos del estado Zulia.
RENDIMIENTO DE LOS CORTES PRINCIPALES DE LA CANAL OVINA * |
Corte | % De la canal |
Piern | 34 |
Lomo | 12 |
Costilla | 16 |
Espalda | 28 |
* De acuerdo al sistema de despiece norteamericano.
El promedio general para el rendimiento porcentual de músculo, grasa y hueso, es aproximadamente de 57,4; 28,3; y 14,3 % respectivamenteCaprinos
Anteriormente la transacción de chivos en pie se realizaba al ojo y se producía un regateo entre el productor y mayorista, cosa que aun ocurre en la zona de la guajira. En la actualidad el animal en pie se cotiza en kilogramos en la mayoría de las ciudades donde se produce o comercia, esta modalidad ha mejorado el margen de ganancia para el productor, el precio en pie fluctúa...
Publicado el: 01/12/2006
Calificación:
Autor: MV Rafael Montero G.
Análisis de Mercado
El objetivo del estudio de mercado consiste en estimar la cuantía de los bienes provenientes de la unidad de producción que la comunidad estaría dispuesta a adquirir a determinados precios. Esta cuantía, representa la demanda desde el punto de vistadel proyecto y se especifica para un periodo convencional. Dado que la magnitud de la demanda variara en general con los precios, interesa hacer la estimación para distintos precios y tener presente la necesidad de que el empresario pueda cubrir los costos de producción con un margen razonable de utilidad.
Definición de los productos
En la unidad de producción se producen los rubros leche ycarne, sin embargo se observa una tendencia a la producción de leche. No existe una característica nutricional de la leche de la zona. En general, todos los productos lácteos, juegan un papel importante en la alimentación infantil. De numerosos países en el mundo, principalmente los denominados sub-desarrollados, los cuales están ubicados en los continente Asiático, Africano y Americano.
El valornutritivo de la leche para el hombre, esta dado básicamente por su alto contenido de aminoácidos esenciales (Cistina, Cisteina, Metionina), lo cual las hace mas valiosa que la proteína de origen vegetal.
También elementos como el calcio, Fósforo, Magnesio, Sodio, Potasio y Cloro, y otros elementos vestigiales como el Hierro, Cobre, Molibdeno, Zinc, Manganeso, Yodo y Fluor. Todos ellos presente enla leche, en unión con otros componentes, son responsables de su alto valor nutritivo.
La contiene todas las vitaminas importantes para la vida, como la A, B1, B2, B6, B12, Niacina, Ácido Fólico, Ácido Pantotenico, C, D, y E.
La leche de oveja, tiene la particularidad de ser mas concentrada que la de cabra y vaca. Ya que contiene mayor cantidad de sólidos totales, específicamente mas cantidadde grasa, proteínas y minerales, cuestión que la hace menos apetecible para ser tomada como leche fluida; Sin embargo, cuando se usa para fabricar queso, se obtiene un rendimiento que puede llegar a superar hasta en un 100 % a la cabra y vaca, razón por la cual normalmente es incorporada o mezclada con estas ultimas para lograr un mayor rendimiento quesero.
Productos de Ovinos y CaprinosOvinos
El rendimiento en canal de los ovinos sacrificados en el país esta por el orden del 47 % tomado como el promedio de diferentes grupos raciales y edades. Es bueno aclarar que en este caso las canales son desprovistas de sus cabezas, lo que no ocurre con las canales de los caprinos. Esto hace que las canales de los ovinos sean ligeramente menores. Utilizando las cifras de las matanzas y laspoblaciones de años anteriores; el porcentaje de animales sacrificados con relación al total del inventario nacional sea de 12 %.
Al igual que en caprinos no existe en el país un sistema oficial de dosificación y despiece para la canal de ovinos, que informe sobre el valor de las canales y sus diferentes partes. Aplicando normas de USA para el despiece de las canales ovinas se reportan losrendimientos de estas piezas en ovinos del estado Zulia.
RENDIMIENTO DE LOS CORTES PRINCIPALES DE LA CANAL OVINA * |
Corte | % De la canal |
Piern | 34 |
Lomo | 12 |
Costilla | 16 |
Espalda | 28 |
* De acuerdo al sistema de despiece norteamericano.
El promedio general para el rendimiento porcentual de músculo, grasa y hueso, es aproximadamente de 57,4; 28,3; y 14,3 % respectivamenteCaprinos
Anteriormente la transacción de chivos en pie se realizaba al ojo y se producía un regateo entre el productor y mayorista, cosa que aun ocurre en la zona de la guajira. En la actualidad el animal en pie se cotiza en kilogramos en la mayoría de las ciudades donde se produce o comercia, esta modalidad ha mejorado el margen de ganancia para el productor, el precio en pie fluctúa...
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