Cadena de Valor - Cadena de Abastecimiento








Alumno: Paul Bailón
Profesor: Germán Velásquez Salazar
Curso: Gestión de la Logística













ByM Piscos





1. Misión
2. Visión
3. Descripción pequeña de la empresa
4. Cadena de valor
4.1. Actividades Primarias
4.2. Actividades Secundarias o de apoyo
5. Cadena de Abastecimiento
5.1. Elementos
5.2. Actores
5.3. Procesos









ByMPiscos
1. Misión: Dar a conocer el exquisito sabor del pisco al Perú y al mundo, pisco que se cultiva, elabora y procesa por peruanos, llevando a cada cliente el sabor peruano del pisco, haciendo un producto hecho por peruanos para los peruanos y el mundo.
2. Visión: Al 2020, ser la primera empresa de producción de piscos en el mercado peruano y ser reconocida en el mercado mundial por su altoestándar de calidad, teniendo en cuenta la importancia y el desarrollo sostenible de la uva y su valor en la cultivación.
3. Descripción pequeña de la empresa: ByM Piscos se encargará de la recolección, la elaboración y producción de los más exquisitos Piscos peruanos elaborados con los más altos estándares de calidad, para beneficiar tanto a sus clientes como a sus colaboradores, respetando losreglamentos de un buen gobierno corporativo tomando la elaboración del pisco desde sus inicios en la cadena productiva. La fábrica se ubicará en una zona estratégica, la cual será Ica, por la proximidad de las materias primas, para tener un contacto más cercano con los insumos. Dentro de los productos que ofrecerá ByM Piscos se encuentran Pisco Puro (elaborado de uvas no aromatizadas, quebranta,mollar o negra corriente), Pisco Aromático (elaborado con uvas Italia y moscatel), Pisco Mosto Verde (obtenido de la destilación de caldos incompletamente fermentados) y Pisco Acholado (Proveniente de la mezcla de caldos de distintas variedades de uvas)


4. Cadena de valor de ByM Piscos
La cadena de valor considera a la organización como un conjunto de actividades, estas pueden ser primariasy secundarias o de apoyo, para la fábrica de Pisco, las actividades primarias son logística interna, producción, logística externa, marketing y ventas y servicio; y las actividades de apoyo, las cuales son infraestructura de la empresa, administración de recursos humanos, desarrollo tecnológico y abastecimiento. La cadena de valor servirá para poder conocer las fuentes de ventaja que tiene ByMPiscos o en las que se puede lograr una mayor eficiencia sin reducir la calidad del producto. Además se podrá observar como al juntarse estas actividades se crea valor al producto y también su costo.
A continuación se explicarán las actividades a realizar:
4.1. Actividades Primarias
Logística Interna:
Recepción: Cada insumo serán recibidos en las primeras horas de la mañana, de 6 a.m. a 7u 8 a.m. según se estipulen en los contratos con los proveedores de uvas. Respecto a las botellas, etiquetas y chapas, estas serán recibidas los días según se estipule en los contratos con los proveedores de estos insumos.
Programación de vehículos: Se podrá requerir de dos vehículos de transporte que servirán para trasladar las uvas en caso sea necesario ir hasta uno de los proveedores, estosserán tercerizados por una empresa distribuidora. Además la empresa contara con 3 vehículos para transporte interno de los insumos.
Evaluación de calidad: Cada producto será examinado por catadores que verificarán el estándar del producto, si estos cumplen con el estándar estipulado en el contrato se aceptarán; si no cumplen con lo requerido se hará la devolución del insumo según lo estipuladoen el contrato. Para evitar estos problemas, se mantendrá una buena relación con los proveedores, además de evitar asimetrías de información para así lograr una efectiva comunicación, evitando el efecto látigo.
Almacenamiento: Cada lote de uvas serán trasladados a un área de frigoríficos en dónde se podrán conservar los productos, estos pueden estar como máximo 3 días. Las uvas pueden conservar...