Cadenas agroalimentarias
Páginas: 13 (3190 palabras)
Publicado: 30 de mayo de 2010
Seminario Promoción del desarrollo y combate Seminario Promoción del desarrollo y combate a la pobreza rural a la pobreza rural
Cadenas productivas y pequeños Cadenas productivas y pequeños negócios negócios
Antônio Maria Gomes de Castro, PhD (Embrapa, e-mail: e-mail: antonio.castro@embrapa.br) antonio.castro@embrapa.br)
Estructura de la presentación Estructura de la presentación
•Importancia del enfoque • Marco conceptual • Marco metodológico • Cadenas productivas y pequeños negócios
Un cambio de época
Una revolución tecnológica provoca, de forma simultánea:
transformación de las relaciones de producción transformación de las relaciones de poder transformación de la experiencia humana transformación de la cultura
cuestionamento de la visión de mundo, rumbo yconsecuencias del desarrollo mundial
Agricultura latinoamericana Agricultura latinoamericana en transición en transición
1. Internalización de los mercados finales 2. Cambio del perfil de los factores de producción - mano-de-obra y tierra - capital, mecanización y tierra - conocimiento: tecnología, mercado, integración agroindustrial 3. Transición de la agricultura tradicional para el negocioagrícola 4. Cambio del role del sector público 5. Foco en cadenas productivas: de “commodities” a valor agregado 6. Agotamiento del potencial tecnológico del modelo de la “Revolución Verde”
Cadenas productivas: enfoque en Cadenas productivas: enfoque en el consumidor el consumidor
Seguridad Alimentaria
• Tecnologías seguras (“limpias”) en sustitución a insumos tradicionales que presenten residuoso agresión al medio ambiente • Consumidores preocupados por la salud
“Shelf-Life” (Productos mas durables)
• • • • Productos menos perecibles Nuevos embalajes Menos pérdidas Mayor calidad
Preocupación por la salud
• Alimentos con características especiales (bajo colesterol, más fibras, más vitaminas)
Proyecciones de la participación Proyecciones de la participación del negocioagrícola en USA 1980/2028 del negocio agrícola en USA 1980/2028
SECTORES
ANTES DE LA FINCA DENTRO DE LA FINCA DESPUÉS DE LA FINCA TOTAL % TOTAL (US$ billones)
PORCENTAJE
1980 12 24 64 100 3.125 1990 9 20 71 100 2028 7 14 79 100
5.615 10.165
La Cuestión de las Demandas en IyD La Cuestión de las Demandas en IyD
• •
CUESTIONES BÁSICAS:
QUÉ ES IMPORTANTE INVESTIGAR? CÓMO DETERMINARPRIORIDADES A LOS RECURSOS DISPONIBLES?
• •
ES NECESARIO?:
IDENTIFICACIÓN SISTEMÁTICA DE LOS CLIENTES DETERMINACIÓN DE LAS DEMANDAS ACTUALES, POTENCIALES Y FUTURAS
• •
DIFICULTADES:
CULTURA ORGANIZACIONAL (MODELO POR OFERTA) FALTA DE CONCEPTOS E INSTRUMENTOS (METODOLOGÍA) PARA LA PROSPECCIÓN DE DEMANDAS
Ventajas de la prospección de Ventajas de la prospección de demandas decadenas productivas demandas de cadenas productivas
• Contribución para el establecimiento de un modelo de investigación orientado para usuarios • Contribución para la ampliación de la visión monodisciplinaria para una más sistémica, multi e interdisciplinaria en la agricultura • Aumento de la participación de las instituciones de IyD en la formulación de políticas agrícolas • Mejor integración conotras instituciones de IyD • Contribución para el fortalecimiento de alianzas en la identificación de problemas y en la elaboración de proyectos de IyD
GESTIÓN DE CADENAS PRODUCTIVAS
• Gestión de la eficiéncia (produtividad y costos) • Gestión tecnológica y de I&D • Gestión da qualidade (diferenciación) • Gestión de la sostenibilidad ambiental • Gestión de los mercados y oportunidades (foco)• Gestión de contratos • Gestión de la comunicación y información
Prospección de demandas: Prospección de demandas: Modelo Conceptual Modelo Conceptual
DESAFÍO DE LA PLANIFICACIÓN DE IyD: transformar grandes objetivos de la sociedad en objetivos de trabajo de los proyectos de IyD PROSPECCIÓN DE DEMANDAS TECNOLÓGICAS •es un problema complejo •transciende el campo disciplinario
BASES...
Cadenas productivas y pequeños Cadenas productivas y pequeños negócios negócios
Antônio Maria Gomes de Castro, PhD (Embrapa, e-mail: e-mail: antonio.castro@embrapa.br) antonio.castro@embrapa.br)
Estructura de la presentación Estructura de la presentación
•Importancia del enfoque • Marco conceptual • Marco metodológico • Cadenas productivas y pequeños negócios
Un cambio de época
Una revolución tecnológica provoca, de forma simultánea:
transformación de las relaciones de producción transformación de las relaciones de poder transformación de la experiencia humana transformación de la cultura
cuestionamento de la visión de mundo, rumbo yconsecuencias del desarrollo mundial
Agricultura latinoamericana Agricultura latinoamericana en transición en transición
1. Internalización de los mercados finales 2. Cambio del perfil de los factores de producción - mano-de-obra y tierra - capital, mecanización y tierra - conocimiento: tecnología, mercado, integración agroindustrial 3. Transición de la agricultura tradicional para el negocioagrícola 4. Cambio del role del sector público 5. Foco en cadenas productivas: de “commodities” a valor agregado 6. Agotamiento del potencial tecnológico del modelo de la “Revolución Verde”
Cadenas productivas: enfoque en Cadenas productivas: enfoque en el consumidor el consumidor
Seguridad Alimentaria
• Tecnologías seguras (“limpias”) en sustitución a insumos tradicionales que presenten residuoso agresión al medio ambiente • Consumidores preocupados por la salud
“Shelf-Life” (Productos mas durables)
• • • • Productos menos perecibles Nuevos embalajes Menos pérdidas Mayor calidad
Preocupación por la salud
• Alimentos con características especiales (bajo colesterol, más fibras, más vitaminas)
Proyecciones de la participación Proyecciones de la participación del negocioagrícola en USA 1980/2028 del negocio agrícola en USA 1980/2028
SECTORES
ANTES DE LA FINCA DENTRO DE LA FINCA DESPUÉS DE LA FINCA TOTAL % TOTAL (US$ billones)
PORCENTAJE
1980 12 24 64 100 3.125 1990 9 20 71 100 2028 7 14 79 100
5.615 10.165
La Cuestión de las Demandas en IyD La Cuestión de las Demandas en IyD
• •
CUESTIONES BÁSICAS:
QUÉ ES IMPORTANTE INVESTIGAR? CÓMO DETERMINARPRIORIDADES A LOS RECURSOS DISPONIBLES?
• •
ES NECESARIO?:
IDENTIFICACIÓN SISTEMÁTICA DE LOS CLIENTES DETERMINACIÓN DE LAS DEMANDAS ACTUALES, POTENCIALES Y FUTURAS
• •
DIFICULTADES:
CULTURA ORGANIZACIONAL (MODELO POR OFERTA) FALTA DE CONCEPTOS E INSTRUMENTOS (METODOLOGÍA) PARA LA PROSPECCIÓN DE DEMANDAS
Ventajas de la prospección de Ventajas de la prospección de demandas decadenas productivas demandas de cadenas productivas
• Contribución para el establecimiento de un modelo de investigación orientado para usuarios • Contribución para la ampliación de la visión monodisciplinaria para una más sistémica, multi e interdisciplinaria en la agricultura • Aumento de la participación de las instituciones de IyD en la formulación de políticas agrícolas • Mejor integración conotras instituciones de IyD • Contribución para el fortalecimiento de alianzas en la identificación de problemas y en la elaboración de proyectos de IyD
GESTIÓN DE CADENAS PRODUCTIVAS
• Gestión de la eficiéncia (produtividad y costos) • Gestión tecnológica y de I&D • Gestión da qualidade (diferenciación) • Gestión de la sostenibilidad ambiental • Gestión de los mercados y oportunidades (foco)• Gestión de contratos • Gestión de la comunicación y información
Prospección de demandas: Prospección de demandas: Modelo Conceptual Modelo Conceptual
DESAFÍO DE LA PLANIFICACIÓN DE IyD: transformar grandes objetivos de la sociedad en objetivos de trabajo de los proyectos de IyD PROSPECCIÓN DE DEMANDAS TECNOLÓGICAS •es un problema complejo •transciende el campo disciplinario
BASES...
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