Caf Producci n 1

Colegio de Educación Profesional Técnica de Baja California
Plantel Ensenada

Módulo: Administración del proceso de Producción

Especialidad: Administración

Profesor: José Luis Alcántara

Alumno: Ernesto Rivera Arellano

Grupo: 402









19-Febrero-2015
Introducción

En este trabajo expondré sobre el funcionamiento que tiene el área de producción en una empresa para saber más a detallesobre cómo se maneja la fabricación de un producto, desde su inicio como una idea hasta terminar en la distribución hacía los mercados.

Como ejemplo, tomaremos el café como un producto a realizar para observar el proceso que se lleva a hasta a estar totalmente terminado.
El trabajo hecho es sin dejar de un lado que lo expuesto en este trabajo (el funcionamiento) es algo totalmente real basado eninvestigaciones hechas a través de internet y no algo hecho simplemente al ‘’azar’’ y sin ideas.

Cabe señalar que la producción es la actividad económica que aporta valor agregado por creación y suministro de bienes y servicios, es decir, consiste en la creación de productos o servicios y al mismo tiempo la creación de valor, más específicamente es la capacidad de un factor productivo para creardeterminados bienes en un periodo de tiempo determinado





Desarrollo
Primero, daré una explicación más detallada sobre el café:
Se denomina café a la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta de café o cafeto (Coffea). La bebida es altamente estimulante, pues contiene cafeína. Por extensión, también se puede designar con este nombre al lugar deconsumo de esta bebida y sus múltiples variantes, y de ese nombre hay también muchos sinónimos: cafetería o bistró, entre otros.
Dentro de la investigación se consideran todas las etapas relacionadas con el sector productivo del café, pasando por las diferentes fases relacionadas con esta actividad, así como considerando las entidades que tienen participación directa en la misma, esto es, su cadenade valor extendida.
Se sitúan los límites del estudio en todas las entidades vinculadas con los primeros pasos de la producción cafetalera entre los que se encuentran las diferentes formas de producción existentes, pasando por las diferentes etapas en el ciclo productivo del café hasta que éste esté listo para ser exportado, una vez realizadas las distintas clasificaciones en el centro debeneficio, debido a que no existe ningún tipo de dificultad para exportar el producto que reúna todas las condiciones exigidas por el mercado.
Para el análisis se toma como referencia el flujo material, debido al carácter fundamentalmente productivo de la cadena de valor extendida en estudio. Por flujo material se va a entender básicamente el producto café. Las diferentes fases del proceso productivo van aestar asociadas fundamentalmente a la ubicación geográfica donde se realizan las diferentes actividades vinculadas con la producción cafetalera. Las mismas se muestran a continuación:





1-Producción. En esta fase, la actividad fundamental que se lleva a cabo es la cosecha aunque se realizan además atenciones culturales al café.









2- Beneficio húmedo. Aquí se realiza el proceso físicomediante el cual el grano es liberado de la cáscara y pulpa que lo cubre. Esto se lleva a cabo en los centros de despulpe. Se realiza además la operación de secado en los patios de secadero para posteriormente pasar al beneficio seco. Debe señalarse que el café sólo se despulpa en caso de cumplir con los parámetros establecidos, sino, es llevado directamente a secadero considerándole café natural yno puede ser utilizado para la posterior exportación.

3- Beneficio seco. Esta etapa es llevada a cabo en el centro de beneficio y consiste en quitar el mucílago seco por medio de máquinas trilladoras donde se obtiene el café oro o verde. En esta etapa el café es seleccionado por el color, imperfecciones, tamaño, etc.

4- Preparación para la exportación. Consiste en seleccionar el café por...