Cafe de haba

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AGRADECIMIENTO

Un sincero agradecimiento a nuestros padres y asesor quien nos a sabido apoyar para la culminación de este proyecto y así hemos podido salir adelante..

Gracias

DEDICATORIA

Al culminar una etapa más de nuestra vida estudiantil, dedicamos este proyecto a nuestros padres quienes nos han sabido brindar su apoyo para realizar con éxito este proyecto.

INTRODUCCIÓNLas habas (Vicia faba L), son las leguminosas más antiguas que se conocen. Su consumo es popular en todo el país y en América del Sur. El contenido en proteína va del 20 al 25 % en grano seco; este particular y la costumbre, hacen que las habas estén presentes en la dieta de nuestro pueblo. Una de las características más importantes del haba, es su alta resistencia a las altas temperaturas. Se haobservado en Colombia, que soporta temperaturas de 1.9 grados centígrados durante casi una hora, sin afectar su producción y calidad. Se la consume en verde cocido y como "mute", o también frita y tostada.

La semilla seca, se la puede guardar varios años sin que se pierda su viabilidad.

Las habas debido a su rusticidad, precocidad y gran resistencia a bajas temperaturas, constituyen elcultivo ideal para nuestros páramos andinos.

Lo mas grave, par nuestros cultivadores de habas en estos últimos años, es que han dejado de producirlas por las innumerables plagas y enfermedades que se han presentado, de cuyo control efectivo no se ha indicado a nuestro agricultor, quedando marginadas varias hectáreas.

ÍNDICE

APROBACIÓN DEL ASESOR ii
AGRADECIMIENTO iv
DEDICATORIA vINTRODUCCIÓN vi
ÍNDICE vii
1.- NATURALEZA DEL PROYECTO 1
1.1. Diagnóstico institucional 1
1.2. Justificación del proyecto 1
1.3. Factibilidad del proyecto 2
2.- OBJETIVOS 3
2.1. Objetivo General. 3
2.2. Objetivos específicos. 3
2.3. Metas 3
FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA DEL PROYECTO 4
CAPÍTULO I 4
Cultivo de habas 4
1.1. Origen 4
1.2. Taxonomía Y Morfología 4
1.3. Importanciaeconómica y distribución geográfica 5
1.4. Requerimientos Edafoclimáticos 5
1.5. Material Vegetal 6
1.6. Particularidades del Cultivo 7
1.6.1. Preparación del terreno 7
1.6.2. Siembra 7
1.6.3. Abonado 7
1.7. Plagas y enfermedades 8
1.7.1. Pulgón Negro (Aphis fabae Scop.) 8
1.7.1.1. Control 8
1.7.2. Sitona (Sitona lineatus L.) 9
1.7.2.1. Control 91.7.3. Trips del guisante (Kakotrips robustus Uzell) 9
1.7.3.1. Control 9
1.7.4. Mildiu (Peronospora viciae (Berk.) Gaumann) 10
1.7.4.1. Control 10
1.7.5. Roya (Uromyces fabae (Pers.) De Bary) 10
1.7.5.1. Control 10
1.7.6. Botritis (Botritis fabae Sardiña) 10
1.7.6.1. Control 11
1.8. Recolección 11
CAPITULO II 12
Proceso de elaboración del café dehaba 12
1.1. Campo 12
1.1. Campo 13
1.2. Recolección 13
1.3. Tostado de las habas 14
1.4. Molienda 14
1.5. Envasado 14
1.6. Distribución y venta 15
1.7. Consumidor final 15
4. PROPUESTAS O ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN 16
4.1. Tareas a realizar 16
5.- MÉTODOS Y TÉCNICAS 18
5.1. Métodos 18
5.2. Técnicas 18
6.- RECURSOS 18
6.1. Recursos humanos 18
6.2. RecursosMateriales 19
6.3. Recursos Económicos 19
7.- CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 20
8. PRESUPUESTO DE LA OPERACIÓN 21
9.- BIBLIOGRAFÍA 22
10. GLOSARIO 23
11. ANEXOS 26

1.- NATURALEZA DEL PROYECTO

Creación de una microempresa dedicada a la elaboración del café de haba.

1.1. Diagnóstico institucional

En el periodo 2007 -2008 los estudiantes de los sextos cursos nos hemos propuestorealizar un proyecto tomando en cuenta las necesidades de lanzar un nuevo producto al mercado, generando nuevas plazas de empleo, los estudiantes de Sexto Curso del Instituto Tecnológico Superior “Nelson Torres” con la ayuda del rectorado de nuestro institución, personas particulares y demás autoridades tanto del plantel como del cantón.

Se realiza este trabajo con la finalidad de obtener una...
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