cafeina

Universidad Autónoma de Chiriquí
Facultad de Ciencias Naturales y Exactas
Escuela de Biología
Licenciatura de Tecnología Médica

Informe #3 de Química Orgánica
Tema: “Extracción de la cafeína de bebidas”

Elaborado por:

Geraldine Montenegro. Ced. 4-770-185
Janissa Cerrud 4-768-1622
Profesora:Gabriela Requena de Gómez
2º Año















Título: “Extracción de la cafeína de bebidas”.
Objetivos
1. Extraer la cafeína de bebidas que contienen cola mediante extracción líquido- líquido.
Resumen
En esta experiencia de laboratorio la extracción de la cafeína de bebidas, donde el método a utilizar es una extracción líquido-líquido. Se utilizaron dos bebidaspara extraer la cafeína que contienen, que fueron: Las bolsas de té y la coca cola des gasificada.
En la extracción de cafeína de la coca cola des gasificada se utilizó 200 mL de la bebida, que fueron mezclados con 3 mL de cloroformo, obteniendo 0,05g de cafeína, se prosiguió a pesar con ayuda de una balanza semi-analítica. En la extracción de cafeína de las bolsitas de té, donde su peso fue de11,72g; se prosiguió a mezclar con 200 mL de agua y calentando en la plancha para extraer sus componentes, después se mezcló con 3 mL de cloroformo, obteniendo 0,24g de cafeína extraída de la bebida.
Se calculó el porcentaje de error que consiste en el valor teórico menos el valor experimental por 100 entre el valor teórico; obteniendo un 0,56%.
Este resultado indica que el porcentaje de errorfue mínimo, demostrando que los datos son confiables.
Marco teórico
En este experimento trataremos sobre la extracción de cafeína de bebidas. La cafeína es un compuesto alcaliode (del grupo de las xantinas) que actúa como estimulantes en los humanos, es el mismo compuesto químico que la guaranina (llamada así por la guaraná), la mateína (por el mate) y la teofilina (por el té). La cafeína es unestimulante del sistema nervioso central, el cual es capaz de quitar la somnolencia y restaurar el nivel de alerta.
Las bebidas que contienen cafeína, como el café, té, refrescos de cola y bebidas energéticas tienen una gran popularidad: la cafeína es la sustancia psicoactiva más ampliamente consumida en el mundo. El mayor uso de la cafeína es como parte de la formulación de bebidas carbonatadasde cola, así como en planificación, derivados lácteos, budines...etc. En estado puro es un polvo blanco muy amargo, según Q.F.B. José Esteban Valencia Pacheco (22 de noviembre de 2012).
La extracción de cafeína en bebidas se realizará mediante la extracción líquido-líquido que es una técnica de laboratorio de uso frecuente para aislar compuestos orgánicos a partir de su fuente natural. Se basa enlas propiedades de solubilidad de la sustancia a extraer y del solvente utilizado. Usualmente la matriz del compuesto de interés es acuosa por lo que estos solventes suelen ser apolares, según Anderson Guarnizo F.
Palabras claves: extracción, cafeína, emulsión, ebullición.
.

Materiales

Material/ Equipo
Cantidad
Capacidad
Imagen
Embudo de separación
2
250mL

Vaso químico
3
600,250 y 50mL

Plancha para calentar
1


Fusionómetro
1


Probeta
1
250mL

Policial
1


Capilares
1


Bebida de cola
1
500mL

Bolsitas de té negro
6



.Reactivos

Reactivo
Descripción
Toxicidad
Nombre: Cloroformo
Fórmula:CHCl3
Estructura

.
Propiedades Físico-Química. El cloroformo es un líquido incoloro con olor dulce característico, muy volátil.Generalmente contiene pequeños porcentajes (1-5 %) de etanol como estabilizador. Punto de fusión: -63.5ºC Punto de ebullición: 61.26ºC (760 mm de Hg) Densidad: 1.498 g/ml (a 15ºC); 1.484 (a 20ºC) Densidad de vapor (aire =1): 4.12 Índice de refracción (20ºC): 1.4476 Temperatura de autoignición: mayor de 1000ºC Viscosidad (cP): 0.855 (a -13ºC), 0.70 (a 0ºC), 0.563 (a 20ºC) y 0.51 (a 30ºC).
Solubilidad:...