cake

PASTEL DE CAJETA 
1 CAJA DE HARINA BETTY CROCKER "FRENCH VAINILLA"
PREPARAR SEGUN LAS INSTRUCCIONES (NOTA: CERNIRLA 3 VECES)
 ó
2 TAZAS DE HARINA PARA HOT CAKES
1 TAZA DE ACEITE
1 TAZA DE LECHE FRESCA
1 TAZA DE AZUCAR   
5 PIEZAS DE HUEVO
(BATIR TODO Y HORNEAR A 180º C a 45 MINUTOS)
 JARABE PARA BAÑARLO:
  1 TAZA DE LECHE EVAPORADA "CLAVEL" -NESTLE-
1 TAZA DE CAJETA
 (LICUARESTOS INGREDIENTES)
 BETUN 
1/2 LITRO DE CREMA PARA PASTELES (BATIDA)***
1 TAZA DE CAJETA
(MEZCLAR ESTOS INGREDIENTES)
***Puede ser de esta crema, Lyncott, Pastry o Rich´s, etc, etc
 
1. Preparar la harina para pastel y hornear según instrucciones. Dejar enfriar.
2. Después bañarlo con el jarabe como si fuera tres leches.
3. Preparar el betún y decorar nuetro cake.
(Para 20 personas)
750gramos de huevo separando las yemas de las claras
1 taza de azúcar
2 ½ tazas de harina
2 cucharadas de polvo para hornear
1 cucharada de vainilla
 
Para el jarabe:
1½ tazas de agua
¼ taza de azúcar
¼ taza de jerez seco
 
Para rellenar y adornar:
1¼ litros de cajeta
1½ tazas de fruta cubierta picada (biznaga, naranja, limón, cerezas)
½ taza de nueces picadas, más 12 enteras paraadornar
¼ de taza de piñones
¼ de taza de almendras peladas y picadas, más 12 enteras para adornar
½ taza de pasita
 
PREPARACIÓN
Se baten las yemas a punto de listón, se les agrega el azúcar poco a poco y se sigue batiendo hasta que estén muy blancas. Se añade la vainilla. Se cierne la harina tres veces con el polvo para hornear. Las claras se baten a punto de turrón y se le van añadiendo alas yemas batidas alternando una cucharada de claras batidas con una de claras hasta terminar. Se vierte la pasta en dos moldes cuadrados de 25 o 30 centímetros, engrasados y enharinados y se meten al horno precalentado a 175°C durante 50 minutos o hasta que al meter un palillo en el centro salga limpio. Se colocan sobre unas rejillas y se dejan reposar durante cinco minutos. Se desmoldan, secolocan sobre las rejillas y se dejan enfriar completamente y se parten a la mitad. Se pone una de las rebanadas sobre un platón cuadrado, se embarra con bastante cajeta, sobre esto se pone fruta picadita, nueces, almendras y piñones y después se coloca otra rebanada de pastel y así sucesivamente hasta terminar con el pastel. Se cubre entonces todo con cajeta tratando de que quede muy bien emparejada;la superficie del pastel se adorna con cuadros hechos con pasitas; luego se hacen en el centro de dichos cuadros unas flores de nueces con el centro de almendra y otras de almendras con el centro de nuez. En el centro del pastel se hace una flor de nueces y en el de la flor se pone una cereza.

PRESENTACIÓN
El pastel se sirve en un platón de porcelana o de plata.
(12 porciones)
Ingredientes:• 10 huevos

• 1 taza de azúcar

• 2 1/2 tazas de harina

• 2 cucharadas de vainilla

• 120 g de mantequilla derretida

• 2 tazas de cajeta

• 1 taza de crema líquida para batir 

• perlas comestibles plateadas
Mezcla de leche

• 1/2 taza de leche

• 1/2 lata de leche evaporada

• 1/2 lata de media crema

• 1 cucharada de vainilla


Preparación:
1. Bate los huevos junto con elazúcar, hasta que se esponjen. 

2. Cierne la harina y agrega a la mezcla anterior con movimiento envolvente, añade la mantequilla y vainilla con suavidad
.
3. Vierte en un molde redondo engrasado y enharinado, hornea a 180 °C, durante 35 minutos.

4. Retira del horno, desmolda y deja enfriar.

5. Para preparar la mezcla de leches, revuelve todos los ingredientes, entibia.

6. Pica el pastel con untenedor y humedece con las leches; deja reposar en el refrigerador.

7. Aparte, bate la cajeta con la crema batida.

8. Cubre el pastel y decora con perlas plateadas.
Ingredientes
Porciones: 25
½ kilo de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
8 huevos (6 separados y 2 enteros)
½ kilo de mantequilla
1 ½ tazas de azúcar
½ kilo de nuez, finamente picada
1 ¼ tazas de leche
1 lata...