CALCULO DE CARGA

CONSERVACIÓN REFRIGERADA DE LA CARNE DE “RES”

1.RESUMEN DEL PROYECTO.-Estudio del proyecto de implementación de una cámara frigorífica para la conservación refrigerada de "carne de Res" con una capacidad de 10000 kilogramos. Ubicada en la ciudad de Beni. Para la distribución y comercialización en el mercado local posible exportación.
Esto implica el estudio factibilidad que justificansu instalación y equipamiento.

1.1.NECESIDAD DEL PROYECTO.-El presente proyecto de una cámara frigorífica contribuirá a la solución de problemas de la demanda de carne de Res conservada en las mejores condiciones de refrigeración, para abastecer el mercado y la gran demanda que existe de este producto en la ciudad de Beni.
La materia prima de Res, debe además llegar al consumidor enlas mejores condiciones de conservación e higiene.

1.2. ESTUDIO DEL SISTEMA DE REFRIGERACIÓN.-Estudio se realiza en función del análisis de los siguientes aspectos:
- Materia.
- Producción de la carne de res.
- Clima en la zona.
- Parámetros del estudio.

a) Calculó de cargas.
b) Procesos del sistema de refrigeración.
c) Equipos.
d) Evaporador.
c) Compresor.
2.0
CALCULO DE LACARGA DE
ENFRIAMIENTO

PROPIEDADES DEL PRODUCTO A CONSERVAR.

Temperatura de almacenamiento
Humedad relativa
Vida de almacenamiento
aproximado
Punto medio de congelación
C ESP Antes del punto de congelación
C ESP Después del punto de congelación
Calor latente
° C
%
Semanas
° C
Kcal/kg °C
Kcal/kg °C
Kcal/kg
1.1
89
6
- 1.95
0.41
0.77
55

Parámetro de la ubicaciónde la temperatura ambiente del proyecto
Beni - Trinidad

Temperatura ambiente anual
25.6 ° C
Temperatura máxima extrema
34.5 ° C
Temperatura mínima extrema
15 ° C
Velocidad del viento
32.6 Km. / h
Humedad relativa
78.4 %
Densidad 
1.240 gr. / m3

Temperatura del proyecto
Para realizar el calculo de cargas debemos determinar la temperatura del proyecto.T0 =Temperatura ambiente + T2 3
TF =Temperatura ambiente + T4 1







Calculo o carga debido al producto






















































Carga debido a la transmisión de calor a través de paredes techos ysuelos
La transmisión de calor a través de paredes, techos y suelos se realiza por conducción debido a un gradiente de temperatura cada una de estas cargas se calcula por la siguiente ecuación:

















Transmisión o flujo de calor a través de las paredes

Materiales y aislantes
Espesor (m)
Conductividad

Cemento arena fina (revestimiento exterior)
0.0050.300
Ladrillo de 6 huecos
0.150
0.600
Cemento arena fina (revestimiento interior)
0.003
0.300
Azulejo Térmico
0.003
0.303


















Transmisión de calor por el techo

















































































Calculo de calor a travésdel piso
























































Calculo de calor a través de la puerta














































































Carga debido a los ocupantes
En la cámara frigorífica el cuerpo humanoes una carga tanto de calor sensible como de calor latente.

Carga debido a equipos eléctricos
En la cámara frigorífica se contara con 12 focos fluorescentes de 20 W dicha carga se determinara mediante la siguiente ecuación:












Carga debido a las filtraciones

La cámara no cuenta con ventanas por lo que la infiltración solo se presenta a través de la puerta....