CALCULO DEL COSTO COMERCIAL

CALCULO DEL COSTO COMERCIAL
Introducción
Los costos de comercialización y sus variaciones
Costos de preparación y envasado del producto agrícola
Costos de manipulación
Costos de transporte
Pérdidas de productos
Costos de almacenamiento
Costos de elaboración
Costos del dinero invertido
Ejemplo de cálculo de comercialización
Márgenes de comercialización

Pérdidas de productos
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Como puede verse, son múltiples los gastos de todo tipo que pueden hacer que el transporte del producto agrícola resulte sumamente costoso. Este transporte es, en muchos casos, el factor más importante de los costos de comercialización, y por consiguiente, es esencial que se calcule correctamente. Los posibles errores podrían resultar caros, como en el caso, por ejemplo, de que lacooperativa local decida comprar un camión para competir con los comerciantes: si el costo de la explotación del camión se subestima, o se sobreestima la cantidad de productos que puede transportar, ello se podría traducir en una importante pérdida.
Si un comerciante compra un kilogramo de un producto agrícola a un agricultor, ¿qué es lo que quedará realmente de ese kilogramo cuando vaya a venderlo? y¿a qué precio medio lo venderá? Las pérdidas que sufren los productos después de cosechados, especialmente los productos frescos, pueden ser considerables, tanto desde el punto de vista cuantitativo como cualitativo (y podrán afectar al precio de venta).
Estas pérdidas son debidas a múltiples y diversas causas, que no podrán ser consideradas en detalle en esta publicación. Una de las principaleses, a menudo, el hecho de que el agricultor produce más de lo que los comerciantes quieren comprar, o que los comerciantes compran más de lo que pueden vender a los consumidores. Cuando se produce una sobreabundancia, las pérdidas físicas pueden ser elevadas y tanto los agricultores como los comerciantes, o ambos, tendrán que vender con pérdida.
En la explotación agrícola, las malas técnicas derecolección y las manipulaciones defectuosas (aplastamientos, exposición al sol) pueden causar daños considerables a los productos agrícolas incluso antes de que se hayan vendido al comerciante.
La situación puede empeorar si, tanto el comerciante como sus empleados, han manipulado los productos defectuosamente. Cuando los camioneros son pagados por pieza, tanto los agricultores como loscomerciantes tratan de comprimir al máximo los productos dentro de los envases, lo cual puede conducir a una falsa economía, ya que las pérdidas resultantes del daño causado podrían ser superiores a los ahorros en el costo del transporte. Los productos pueden sufrir daños durante su recorrido, debidos al movimiento constante en las carreteras con baches, a la exposición al sol en la parte superior de unautobús, o a las elevadas temperaturas dentro de un camión o de otro vehículo (si un camión se avería y tiene que permanecer estacionado al lado de la carretera dos o tres días, podría perderse todo el envio). Los retrasos y la mala manipulación en los mercados de venta al por mayor podrían empeorar las cosas. Algunas veces, por ejemplo, productos que han sido bien envasados por el agricultor, o porel comerciante, son sencillamente arrojados y amontonados en el suelo de los locales de los mayoristas, causándoles así más daños y aplastamientos.
En todas las fases de la cadena de comercialización siempre se desecha algún producto. Esto puede preverse, como en el caso de las hojas de coles consideradas anteriormente, pero es debido casi siempre a las pérdidas causadas por una mala manipulación.En todas las etapas de la cadena de comercialización hay que proceder a una selección, para separar los productos dañados de los sanos.
Aunque no se desechen, los productos pueden sufrir pérdidas de peso. Casi todos los cultivos pierden peso durante su recorrido y almacenamiento a consecuencia de la pérdida de humedad, lo que no significa forzosamente un daño. Los cereales, por ejemplo, se...