Calculos De Viscosidad

RESULTADOS:

PARA LA LECHE

|LECHE (MARCA) |ML |TEMPERATURA |TIEMPO |
|NUTRI|15 |25 |3’’59’’’ |
|ASPEN |15 |24|3’’ 74’’’ |

PARA EL AGUA

|AGUA |ML |TEMPERATURA |TIEMPO |
|MUESTRA # 1|15 |24 |2’’19’’’ |
|MUESTRA #2 |15 |25 |1’’94’’’|

CALCULOS DE LA VISCOCIDAD RELATIVA DE LA LECHE

VISCOCIDAD CINEMATICA: ηcr=t/ta VISCOSIDAD DINAMICA: ηr=ρ(t/ta)

DATOS

leche aspen: T= 24, ML= 15, t= 3’’ 74’’’agua: T= 24, ML= 15, t= 2’’ 19’’’

densidad de la leche: 1.032 gr/ml

ASPEN

Viscosidad relativa cinemática ηcr=t/ta

ηcr= 0.070556/0.038611 = 1.827343

Viscosidad relativa dinámicaηr=ρ(t/ta)

ηr= (1.032gr/ml)(0.070556/0.038611) = 1.8558

Viscosidad teórica A 24°C:
Se realiza una interpolación lineal para obtener la viscosidad teórica de la leche homogenizada:

y= (x - x1/ x2 - x1 ) * (y2 – y1) + y1

y= (24-20/40-20) * (1.1 -2) + 2 = (4/20) * (-0.9) + 2= 1.82

NUTRILECHE

Viscosidad relativa cinemática ηcr=t/ta

ηcr= 0.066389/0.042778 = 1.551951

Viscosidadrelativa dinámica ηr=ρ(t/ta)

ηr= (1.032gr/ml) (0.066389/0.042778) = 1.6016

Viscosidad teórica A 25°C:
Se realiza una interpolación lineal para obtener la viscosidad teórica de la lechehomogenizada:

y= (x - x1 / x2 - x1 ) * (y2 – y1) + y1
y= (25-20/40-20) * (1.1 – 2) +2 = (5/20) * (-0.9) + 2 = 1.775

|MARCA |LECHE |TEMPERATURA °C...